g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Yılbaşı yemeği sofrası] - Yemeği

Bu video aslında bir hafta önce kesildi. Fotoğraf birkaç gün önce çekildi, Yılbaşı tatilinden önce yılsonumuza ait şirketimizde birkaç meslektaşım ve ben "Yılbaşı Gecesi yemeği" yaptık. Birkaç gün olmamasına rağmen o yemeği çok özledim. O zamanlar hararetli bir haber yoktu, ancak yılın tadı şu anda olduğundan daha güçlüydü. Herkes çok rahat ve mutlu, yemek masasında da yılbaşı tatili planlarından bahsediyorlar ama artık grup içerisinde birbirlerine sadece önlem almaları gerektiğini hatırlatabiliyorlar. Geçici ayrılık, insanları birbirleriyle tanışırken daha değerli hissettiriyor gibi görünüyor. O güne dönersek, bir bıçak ve bir tencere kızgın yağ kızartıldığında, kalp bulaşıkların kalıbına dönüştü. Yemeklerin doyurulduğunu görünce kalbim de doldu. Yemek ve şirket, ne harika bir şey. Mandalina balığı 1 parça zencefil 6 parça Şarap pişirme 30 g tuz 1 kepçe nişasta 200 g ketçap 150 g Beyaz sirke 15 g Yumuşak beyaz şeker 35 g tuz 2 kaşık yeşil fasulye 25 g Doğranmış havuç 25 g Çam fıstığı 15 g Nişasta suyu Yarım kase

Mandalina balığının başını kesin, yüzgeçlerini ve kafanın fazla kemiklerini keserek başın ayağa kalkmasını sağlayın.

Bıçağı önce omurlar boyunca baştan kuyruğa kadar kesin, ucunu kesmemeye dikkat edin! Daha sonra profili aşağı doğru yayın (balık derisi yukarı bakacak şekilde) Bu sırada balığın iki yarısı kemikli yarısı kemiksizdir.

Daha sonra balık gövdesinin kemiği boyunca, kılçığa yapışık balık etini ucunu kesmeden ince bir şekilde kesin ve balık etini diğer tarafa katlayın. Döndükten sonra bir tarafta bir parça balık kemiği ve diğer tarafta üst üste gelen iki balık parçası var.

Balık kılçığı kısmını kesin.

Kesit yukarı bakacak şekilde (balık derisi doğrama tahtasına bakacak şekilde) üst üste binen iki parça balık etini açın ve bıçağı balık karnından 45 derecelik bir açıyla balık karnının kemiğine sokun.

Balık baltası, altındaki deriyi kesmemeye dikkat edin. Önce eğik bir bıçak kesin, bıçak her bıçak arasında yaklaşık 0,5 cm aralıklarla yaklaşık 45 derecelik bir açıyla balığa keser; ardından düz bir bıçak keser, bıçak her bıçak arasında yaklaşık 0,5 cm aralıklarla 90 derecelik bir açıyla balığı keser ve son olarak iki balık parçasını elmas desenine dönüştürür. Yine, altındaki balık derisini kesmeyin!

Balıkları ve balık kafalarını geniş bir kaseye koyun, 6 dilim zencefil, 30 gr pişirme şarabı ve 1 çorba kaşığı tuz ekleyin ve 15 dakika marine edin.

Yağsız ve susuz temiz, büyük bir tabak alın, 200 gr nişasta serpin, balık etini ve balık kafasını tabağa koyun, nişastayı eşit şekilde kaplayın, tavaya koymadan önce balığın üzerindeki fazla nişastayı sallayın. * Balık etindeki her boşluk eşit miktarda nişasta ile kaplanmalıdır.

Bir tencere yağı kaynatın, küçük kabarcıklar yapmak için yağın içine yemek çubukları sokun ve balıkları kızartmaya başlayın. Balıkları kaygan ağın üzerine koyun, kuyruğu yukarı kaldırılır ve balık ters çevrilir.Şekillendirildikten sonra yağ tavasına koyun.Orta ateşte sertleşene kadar kızartın ve daha sonra kullanmak için çıkarın (daha sonra tekrar kızartmanız gerekecek, yağı dökmeyiniz) Balık kafaları da kızartılmalıdır.

Sosu yapmak için başka bir tencereye başlayın. Biraz yağ koyup 150 gr domates sosu ekledikten sonra yarım kase su ilave edip 15 gr beyaz sirke, 35 gr yumuşak beyaz şeker, 2 yemek kaşığı tuz ekleyip şeker eriyene ve kaynayana kadar pişirin, sonra bir çorba kaşığı kızgın yağ ekleyip iyice karıştırın.

Sosu koyulaştırmak için 25 gr yeşil fasulye, 25 gr doğranmış havuç, 15 gr çam fıstığı, yarım kase nişasta suyu ekleyin, sosu kaynatın ve bir kenara koyun.

Balığın tavasını 200 derece ısıtın, orta ateşte değiştirin, balık etini ve balık kafalarını yüzeyi gevrek olana kadar 1 dakika tekrar kızartın, kızarttıktan sonra bir tabağa koyun ve sosu dökün.