1. Önce siyah kemikli tavuğu yıkayın ve parçalara ayırın, ardından ılık suya koyun, şarabı ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın Tencere kaynadıktan sonra siyah kemikli tavuğu çıkarın ve köpüğü temizlemek için suya koyun.
2. Hafif tuzlu suda yarım saat bekletin ve ardından süzün, ağ kısmı olan kapağı çıkarın, aksi takdirde tuhaf bir koku alacaktır.
3. Siyah kemikli tavuğu bir güveç içine koyun, bir seferde uygun miktarda su ekleyin, kırmızı hurma, kurt üzümü, zencefil, yeşil soğan ilave edin ve yüksek ateşte pişirin, tencere kaynadıktan sonra kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
4. Pişirmeden 10 dakika önce tadına bakmak için uygun miktarda tuz ekleyin.