Acemi Xiaobai'nin de yapabileceği beş çekirdekli ay kekleri ~ Sonbahar Ortası Festivali ay kekleri. - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Süpermarketten toplu olarak satın alınan kuruyemişler (önceden kızartılmış) 300 gr yer fıstığı + 25 gr badem kabuğunu soyun
Yer fıstığı soyulur ve bademler plastik bir torbaya konur ve erişteler bir hamur topu ile dövülür [Daha iyi çalışması için duvar kırıcısı ve pişirme makinesi vardır]
320g yapışkan pirinç unu, hafif sarı olana kadar kısık ateşte soteleyin
300 gr yer fıstığı, 80 gr kavun tohumu, 25 gr badem. Kuru üzüm 50 gr, beyaz susam 150 gr, çörek otu tohumları 150 gr, alıç dilimleri 50 gr, kivi dilimleri 50 gr (rendelenmiş), kızılcık 100 gr, + mısır yağı 160 gr, + beyaz şarap 10 gr, maltoz 300 gr, yapışkan pirinç unu 320 gr, ılık su 170 gr, karıştırın Eşit olarak.
Elinizle sıkıca bastırın, streç filmle örtün ve 3 saat bekletin.
Ay keki derileri yapalım: 400 gr orta un unu, 280 gr ters şurup, 8 gr sabun, 100 gr mısır yağı, aşağıdan yukarıya silikon spatula ile, ardından iki kez bastırın, hamur düzgün ve pürüzsüz hale gelene kadar birkaç dakika birkaç kez tekrarlayın
Bir dakika sonra hamuru yukarı aşağı çırpın, streç film ile sarın ve 3 saat bekletin.
Plastik ambalajla sarılmış Mooncake ambalajı
Ay keki kabuğunu ve ay keki dolgusunu küçük toplar halinde yoğurmak için elektronik bir tartı kullanın.Kabuk ve dolgu sırasıyla 20g + 30g.İnce kabuk ve daha fazla doygunluk yemeyi seviyorsanız, kabuk ve dolgu sırasıyla 15g + 35g.
Deriyi parçalara ayırın, dolguyu sarın ve yavaşça bir daire oluşturun
Hamur oluşturulduktan sonra unu altından yuvarlayabilir ya da yuvarlayamazsınız (şahsen unun yuvarlanmaması daha net olduğunu hissedin) herkes farkı deneyebilir
Ay kek topunu ay keki kalıbına koyun ve porselen taşı elinizle bastırın.Kalıp 50G ise ancak dolu değilse malzeme eklemenize gerek olmaması normaldir.Ellerinizle sıkıca bastırın ve yavaşça bastırın.
Yatay bir yüzey yerleştirin ve makineyi başarıyla kalıptan çıkarmak için bastırın.
Lotus ay pastası
Sonbahar Ortası Buluşması
Ay'a Uçan Yeşim Tavşan
Fırını önceden 200 derecede ısıtın ve orta katman olan 5 dakika boyunca yukarı ve aşağı pişirin. Ön ısıtmadan sonra, şekli ayarlamak için ay keklerini 7 dakika bekletin, çıkarın ve ay keki derisini bir fırça ve yumurta sıvısıyla hafifçe fırçalayın [sonraki adımlar], ardından 190 dereceye dönün ve ortada 13 dakika pişirin [renk koyu ise ihtiyacınıza göre ayarlanabilir Bazıları 16 dakika, bazıları 10 dakikadır]
İnce kıllı bir fırçayla biraz yumurta sıvısı daldırın ve ay kekinin yüzeyini hafifçe fırçalayın [Bir yumurta sarısı renklendirme rolünü oynar + 1/3 protein sıvısı yapışkanlık rolünü oynar + 15 gram su seyreltme rolünü oynar]
Çıkar ve soğumaya bırak
Yeşim tavşanı Sonbahar Ortası Festivali atmosferine uyuyor
Fırında tavşan
Kavrulmuş lotus
Soğuduktan sonra, ağzı kapalı bir torbaya koyun ve daha iyi bir tat için yağı iki gün üç gün içinde iade edin!
Harika rekor! ! !
