Su tarzı taze etli ay kekleri (büyük bir gevrek paket yapma yöntemi) -Hai'nin şef makine versiyonu - Yemeği
Sağdaki resim bu sefer kullanılan aşçı makinesidir - Hai'nin HM770'i. İyi doku, hızlı film.
Domuz eti kıyın, hardalı kıyın; diğer baharatları ekleyin, iyice karıştırın, streç filmle örtün ve 30 dakikadan fazla buzdolabında bekletin.
Su ve yağlı hamurun tüm malzemelerini pişirici makinenin karıştırma kovasına koyun,
1. seviyede hamuru düşük hızda yoğurduktan sonra 4. seviyeye çevirerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar film çekilebilir.Tüm işlem 22 dakika sürer.
Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve 30 dakika uyandırın;
Bu sırada, soğutulmuş et kütlesini çıkarabilir ve her biri yaklaşık 30 gramlık küçük köfte olmak üzere 12 eşit porsiyona bölebilir ve bunları buzdolabında dondurabilirsiniz; donmuş et kütlesinin ekmek dolduğunda kapanması çok kolaydır.
Hamur malzemelerini bir karıştırma kabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir top halinde yoğurun;
Suyu ve yağlı hamur hamurunu çıkarın ve büyük yuvarlak bir kekin içine yuvarlayın, boyutu hamur hamurunu sarabilir;
Pasta hamurunu sarın,
Ağzı sıkıca sıkın ve ağzı sıkın, aksi takdirde hamur kırılır ve seviyesi kötü olur.
Hamuru elinizle düz bir şekilde bastırdıktan sonra, dikdörtgen bir hamur parçasını açmak için oklava kullanın;
Hamur tabakasını bir yorgan gibi katlayın ve orta üçte birine doğru katlayın;
Üçte birini arkaya doğru katlayın;
Katlanmış hamuru streç filmle örtün ve 5 dakika bekletin. (Hamurun kurumasını önlemek için tüm hamur işi süreci streç film ile kapatılmalıdır. Hamur kuruduktan sonra dolgu iyi kapanmaz ve çalıştırılması zordur.)
Dikdörtgen hamuru uzun kenarı boyunca tekrar açın;
Tekrar üç kat yaptıktan sonra streç film ile örtün ve 5 dakika uyanın.
Uzun kenar boyunca ince dikdörtgen bir parça halinde açın;
Hamuru uzun kenarı boyunca sıkıca silindirik bir şekle yuvarlayın; bu adım ellerinize dokunmak için daha kolaydır, hamurun üzerine biraz el tozu serpebilirsiniz.
Eşit büyüklükte 12 küçük doza bölün, streç filmle örtün ve 10 dakika uyanın.
Bir iksir alın ve ortasından sıkın, iki ucu ortaya doğru sıkıştırın;
Bastırın ve ortasında kalınlık ve etrafında ince bir daire olan yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın;
Dolguyu sarın ve ağzı kapatmak için kaplanın ağzıyla ağzını yavaşça itin; (Ağzı kapatmak için kaplanın ağzını kullanmasanız önemli değil, ağzı kapatmak için hamuru biraz daha büyük yuvarlayabilirsiniz)
Ağzı sıkıca sıkıştırın, ağzı aşağı bakacak şekilde ters çevirin, hamuru yapmak için yeşil hamuru yukarı ve aşağı ovalamak için iki elinizi de dönüşümlü olarak kullanın ve ardından bastırarak kek haline getirin.
Kırmızı su çözeltisi yapmak için kırmızı toz ve biraz su kullanın (Macaron kırmızı toz kullandım);
Mührü kırmızı su çözeltisine batırın ve sarılı hamur üzerinde bir desen oluşturmak için hafifçe bastırın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika 180 derecede pişirin.Çok koyu olmasını istemiyorsanız alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz. Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen beni WeChat'e ekleyin: tangtang20091002
