g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çilekli Mango Mousse - Yemeği

"Meyveli köpüğün tatlı ve ekşi tadını çok seviyorum. Bu sefer çilek ve mango kullandım. Katmanlı köpüğün iki çeşidi var ve çok daha güzel. 6 inçlik köpük halkası kullanılıyor. " Malzemeler

Şifon kek 2 tablet
çilek 80 gram
Jelatin tabletler 2,5 tablet
Hafif krema 200 g
Pudra şekeri 40 gram
Portakal 1 parça
yoğurt 20 gram
Mango 80 gram

Aksesuarlar

ROM 5 gram

Tatlı ve ekşi Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce köpüklü şifon kek dilimleri yapın, köpük halkalı iki dilimi bastırın ve bir kenara koyun
22 adet jelatin tableti yumuşatmak için soğuk suya batırılır ve daha sonra yalıtımlı suda eritilir (çok fazla soğuk su değil veya dökülmeden önce 10 ml su çözülmek üzere bırakarak)
3 Çilekleri yıkayın, küp küp doğrayın ve mangoyu küp küp doğrayın
4 ayrı ayrı çilek ve mango püresi
5 Mango püresine yoğurt ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (mangoda çilekten daha az su vardır ve daha kalındır, bu nedenle biraz yoğurt ekleyin ve kalın yoğurt ekleyin)
6 Islatılmış jelatin solüsyonunu iki püreye ayrı ayrı dökün.Çilek püresine biraz daha dört ila altı oranında dökün ve ardından ayrı ayrı karıştırın (meyve ve yoğurt oda sıcaklığında en iyisidir, buzdolabında çıkarırsanız Sıcaklığa dönün, aksi takdirde jelatin solüsyonu içine döküldüğünde kolayca topaklaşacaktır)
7 Çırpılmış krema ve ince şekeri kıvamlı bir yoğurt gibi koyulaşana kadar ekleyin, ardından rom ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
8 Mango ve çilek püresini ayrı ayrı ekleyin, iyice karıştırın ve köpük hazırdır (Çilek püresi nispeten incedir, nasıl ustalaşacağınızı bilmiyorsanız önce çırpılmış kremayı mango püresine ekleyebilir ve ardından elektrikli bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Kremayı koyulaştırmak için çırpın ve çilek püresine ekleyin)
9 Mus halkasının altına ondan daha büyük bir tabak koyun.Bir kek transfer spatulası kullandım.Sonra mus halkasına bir kat kek dilimi koyup çilekli mousse doldurup bir spatula ile düzelttim (önce de yapabilirsiniz Mango köpüğünü dökün, altta daha kalın olmak en iyisidir, alt katman daha fazla ağırlık taşır)
10 Sonra ortasına bir parça kek daha ekleyin, düzleştirmek için ellerinizle hafifçe bastırın, üstüne bir kat köpük macunu dökün, düzleştirin ve 1 saat buzdolabında bekletin (çok fazla köpük macunu dökmeyin, ayna yüzeyi için biraz bırakın)
11 Aynalı portakallar yapmaya başlayın, onları ezin ve eleyin, portakal suyunu daha sonra kullanmak üzere bırakın.
121/2 dilim jelatin dilimleri yumuşatmak için suya batırılır ve sonra suyu eritmek için ısıtmak için süzülür, ardından portakal suyunu ilave edin ve eşit şekilde karıştırın
13 Daha sonra tamamen erimeyen jelatin parçacıklarını çıkarmak için bir elekten geçirin
14 Köpüğü buzdolabından çıkarın, üzerine jelatinli portakal suyunu yavaşça dökün ve ardından yüzey katılaşana kadar buzdolabında 3 saatten fazla bekletin.
15 Çıkardıktan sonra, köpük halkasını nazikçe üflemek için bir saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz Üfleme sırasında sıcaklık çok yüksek olmamalıdır Kalıptan ayırdıktan sonra üstüne bir çizim kalıbı koyun, üzerine biraz daha krem sürün ve ardından fazla kremi kazıyın.
16 Çelenk kalıbını çıkarın, çelenkten hoşlanmıyorsanız, doğrudan meyve ile süsleyebilirsiniz