Kızılcık Sütlü Tam Buğday Tostu - Yemeği
Ekmek makinesine 200 gram süt ekleyin1 yumurta diğer tarafta 3 gram tuz30 gram şeker (tatlı yemiyorsanız ihmal edilebilir) 260 gram yüksek glütenli un 70 gram tam buğday unu ve son olarak 5 gram maya ve erişte 15 dakika yoğurduktan sonra 30 g tereyağı ilave edin ve tekrar 10 dakika yoğurun. Eldiven filmini takip etmeyin, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Fermantasyon işlevi, boyutu ikiye katlamak için 1 saat boyunca açılır.
Fermantasyon bittikten sonra, parmaklar geri çekilmeden veya zıplamadan hamurun içine sokulur.
Hamuru çıkarın ve çok şiddetli olmadan yavaşça yoğurun
Aynı büyüklükte 5 erişteye bölün ve 15-20 dakika dinlenin.
Kızılcıkları ve kuru üzümleri suya batırın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
Hamuru oval bir şekle getirin, bir kat kuru üzüm ve yaban mersini ekleyin, bir kat hindistancevizi serpiyorum, sonra aynı büyüklükte bir şekle başka bir hamur açıp üzerini kapatıp ardından bir kat kızılcık ve kuru üzüm seriyorum, Katmanlar üst üste bindirilmiştir.
Yukarıda gösterildiği gibi. Son birkaç fotoğrafın tamamı çıplak ellerimle oval bir şekle getirildi. Hamur fazla plastik ve bitkin değildi. Tümü nispeten kabarık ve ikincil fermantasyon için daha iyiydi.
Bir spatula ile 4 porsiyon halinde kesin
Kesi yukarı bakacak şekilde 450 gr'lık bir tost kutusu koyun.Fırın 9 dakika dolana kadar ikinci kez 35 derecede fermente edilecektir.Fermantasyon sırasında nemi sağlamak için bir kase sıcak su koyun.
Fermantasyon tamamlandı
Bir kat yumurta yıkayın
Yüzeye bir kat hindistancevizi ezmesi serpin
Üst ve alt tüpler 170-160 derece 35 dakika, 15 dakika sonra renklendirme neredeyse bitmişse kalay folyo ile kapatmanız gerekir.
Kavurduktan sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.Fermantasyon mükemmel ve rengi mükemmel.Evin tamamı hindistan cevizi kokusuyla dolu.
Yüzey güzel görünüyor
Çok fazla süt olduğundan, tostun su içeriği (süt içeriği) nispeten yüksektir, içi özellikle yumuşak ve hassastır ve süt doludur.
