Tuzlu Yumurta Sarısı Shaomai - Yemeği
Mantarları ıslatın
Yapışkan pirinci en az 1 ila 2 saat önceden ıslatın.Çok uzun süre ıslatılırsa, yenemeyecek kadar yapışkan ve yumuşak olacaktır. Pirinç pişirirken normalden biraz daha az su ekleyin ve kaynatın.
Shiitake mantarı (sapları çıkarılmış), havuç, doğranmış frenk soğanı ve bir kenara koyun
Aldığım çiğ yumurtalar bu sefer iyi değil, sarı yeterince pişmemiş ve neredeyse haşlanmış yumurta kadar yağsız. Vakumlu tuzlu ördek yumurtası almanızı öneririm.
Çiğ tuzlu yumurtalar pişirilip soğuk suya batırılır ve yumurta sarısı tek tek soyulur. Vakumlu bir tane alırsanız, sadece yumurta sarısını soyun ve işiniz bitecek ve operasyon daha da kolaylaşacak.
Sonra, hamur kabuğunu ince bir şekilde yuvarlamak için bir oklava kullanın, kenarları olabildiğince ince yapın ve son ürün çok şeffaf olacaktır. Kenarlarından 5.6 parça deri alın ve parmaklarınızla dışarı doğru sıkıştırın.Katlamaları üst üste getirip sıkıştırdıktan sonra derinin bir köşesini tutun ve kullanmak için ayırmak için birkaç kez sallayın.
Sıcak bir tavaya yağı koyun, mantarları ve havuçları güzel kokulana kadar karıştırın, koyu soya sosu, hafif soya sosu, istiridye sosu, tuz, şeker ekleyin ve bir süre kavurun ve biraz su ekleyin
Pişmiş yapışkan pirinci dökün, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın
Bir parça deri alın ve içine biraz yapışkan pirinç koyun, biraz bastırın
Bu sefer tuzlu yumurta sarısı aromasını yapmak için, yarım yumurta sarısı ekleyin, zengin ve yağlı olmalı, ardından yumurta sarısını örtmek için biraz yapışkan pirinç koyun, ağzını sıkıştırın
Buharlama rafına sarın
Tencereye koyun ve tencereden çıkması için 10 dakika buharda pişirin, pişirildiğinde çok şeffaf görünecektir.
Yetersiz satın alınan yumurta sarısı bir başarısızlıktır
Tuzlu yumurta sarısı yok
Servis yapmadan önce biraz domuz pastırması ekledim
