Siyah kepekli tost ekmeği (az şekerli ve az yağlı) - Yemeği
Su, yumurta, şeker ve tuzu ekmek makinesine koyun
Yüksek glüten unu, çavdar unu, maya tozu, ekmek makinesi yoğurma programını 30 dakika, 15 dakika tereyağı ekleyin
Hamuru yoğurduktan sonra yaklaşık 1 saat ekmek makinesiyle devam edin ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın.Parmaklarınızı suya veya una batırın ve küçültmeyin veya çökmeyin.
Hamuru çıkarın ve bırakın, yapışkan ise biraz kuru toz serpin
3 eşit parçaya bölün, yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
Hamuru alın ve dil şekline getirin
Rulo yapın, streç filmle örtmeye devam edin ve 10 dakika dinlendirin
Hamuru resimde gösterildiği gibi yuvarlayın ve tekrar sarın
Gösterildiği gibi yuvarlandıktan sonra
Tost kutusuna koyun (450g özellikli)
Fırına koyun ve yaklaşık 1 saat sıcak suyun altta mayalanmasına izin verin. Keskin kenarlar ve köşeler istiyorsanız, üzerini örtmeniz gerekir. Yamagata tostunun 9 dakika dolana kadar fermente edilmesi gerekmez. Fırının orta ve alt katmanlarını koyun ve 160 derecede 35 dakika yukarı aşağı ısıtın. Rengin çok koyu olmasını önlemek için ortadaki kalay folyoyu kapatmaya dikkat edin.
Gece boyunca soğutun ve dilimleyin ve servis yapın
