#4. Pişirme Yarışması ve Aşk Festivali# Yağsız Muzlu Hurma Cevizli Ekmek - Yemeği
"Toplamda sadece üç cümleden oluşan oldukça basit bir tarif. Kendiniz için öğreneceğiniz pek çok ayrıntı var. Tüm malzemeler, kendi alışkanlıklarınıza uygun olmayan kaplarda ölçülür. Hala fincan tarafından alınıyor olsa da, daha sonra tekrar edilebilmesi için gramlar kaydedilir. Muz ve hurma yeterince tatlı, bu yüzden fazla şeker kullanmama gerek yok. Hurmalar piştikten sonra ocaktan alın ve unu ilave edin. Ancak soğuduktan sonra mı yoksa hemen mi ekleyeceğinize dair bir soru yok. Hemen eklemeyi düşünüyorum, sadece sıcak erişte değil mi? Soğuduktan sonra eklemek daha güvenli olabilir. Kendi kendine kabaran tam buğday unu yoktur, tam buğday kendi kendine kabaran unun içeriğine bakın ve kuru maya ekleyin. Sonra pişman oldum, belki biraz daha kabartma tozu ekleyebilirim ki daha hızlı olsun. Ancak hamur zaten kalıplanmıştır. Aksi halde direkt fırınlamayın kuru mayanın yavaş kabarmasına izin verin ki kabaran saçların etkisi daha iyi olsun. 35 derece, 40 dakikadan fazla fermantasyon. Hamur gerçekten yükseldi. Kırmızımsı bir kahverengiye kadar pişirin, soğumaya bırakın ve dilimleyin, gerçekten iyi hissettiriyor. Belki de ekmek bir süre yükseldikten sonra biraz çiğnendiği içindir. Belki de orijinal tadı bu değildir? . . . . " ana malzeme
- çekirdeksiz tarihler 60 gram
- Pudra şekeri 25 gram
- su 100 gram
- Kepekli un 110 gram
- muz püresi 95 gram
- kuru maya 1/2 çay kaşığı
- kıyılmış ceviz 25 gram
- karbonat 1/4 çay kaşığı
- tatlı tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- Basit zorluk
-
1 Malzemeler: 60 gram çekirdeksiz hurma, 25 gram pudra şekeri, 100 gram su, 110 gram tam buğday unu, 95 gram muz püresi, 1/2 çay kaşığı kuru maya, 25 gram kıyılmış ceviz, 1/ 4 çay kaşığı kabartma tozu
-
2 Hurmaları, şekeri ve suyu tencereye alın, kısık ateşte iki dakika pişirin, sonra yüksek ateşte kaynatın, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
-
3 Toz, kabartma tozu, maya, muz, ceviz ekleyin,
-
4 İyice karıştırın.
-
5 Yağlanmış ve toz haline getirilmiş kalıba koyun ve yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
-
6 Hamur kabarır,
-
7 Fırına koyun, orta ve alt katları, üst ve alt ateşi 180 derece ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
-
8 Yüzey renklendirilir ve fırınlanır.
-
9 Hemen kalıptan çıkarın,
-
10 Soğuduktan sonra dilimleyin.
