g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız yumuşak ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

400 g

260 ml

şeker

12 g

tuz

6,4 g

Yardımcı maddeler yüksek şeker toleranslı maya 8g

Yumuşak Fransız ekmeği nasıl yapılır 1 Maya hariç tüm malzemeleri hamur haline getirin, streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin

2 Mayayı serpin ve karışım pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar 2 hızda karıştırın. Tam aşamaya geçmesi gerekmez (Bayan Otsukanın maya ekleme yöntemi, genellikle eklediğimiz yöntemden farklıdır. Kuru maya, hidrasyon olmadan hazır eriştelerden sonra doğrudan eklemektir. Mayanın fermantasyon kabiliyetini daha iyi uygulamak ve fermantasyon sırasında üretilen kokuyu daha güçlü hale getirmek için açılır)

3 Yoğurulan hamur yuvarlatılarak taze saklama kutusuna yerleştirilir ve kapağı 30 derece açılarak 50-60 dakika mayalanacak şekilde 2-2.5 kat büyüklüğünde olacak şekilde kapatılır.Parmağın sokulmasıyla açılan delik küçülmez veya çökmez, fermantasyon tamamlanır.

4 Havayı çıkarmak için hamuru hafifçe sıkın, ikiye katlayın ve bir süre bekleyin, gevşemesine izin verin ve ardından hafifçe yuvarlayın ve eklemi 15 dakika aşağıya doğru yerleştirin (Hafif basınçla boşaltılan havanın boşaltılamayacağını hissediyorum. Bir öğretmenin talimatına göre nazikçe tüketme, diğeri normalde benim tost yapma şeklimle normal şekilde tüketme, son etki daha yumuşak, hafif egzoz olan daha yumuşak ve tosta göre egzozlu doku daha sıkı, haha , Ama hem bence çok lezzetli, çocuk ayakkabıları sevdikleri zevke göre olabilir.

5 Gevşetilen hamuru merkezden iki yana dil şeklinde açın, fazla havayı dışarı atın, üç kez katlayın, ara yüze sıkıca bastırın ve şeklini ayarlamak için hamuru nazikçe yuvarlayın.Çirkin, bir bakalım hehe.

6 Fırına bir bardak sıcak su ekleyin ve ikinci fermantasyon için sıcaklığı 35 derecede 45 dakika tutun (kitap 30 derece 50-60 dakika gerektiriyor, sıcaklığı yükselttim, biraz fazla geliyor ve sonunda kesik izleri tam olarak açılmıyor)

7 Fermente ekmeğin yüzeyine (un miktarı hariç) bir tabaka yüksek un serpin Torbayı kestikten sonra kesiklerin oluşması için birkaç dakika bekletin Fırını önceden 230 derecede ısıtın Fırına girdikten sonra 210 dereceye kadar düşecektir. 25 dakika pişirin. Kalay folyo ile damgaladıktan sonra.

8 Süper yağlı iki büyük ekmek benim büyüleyici figürüme benziyor Biraz ince olanı her zamanki egzoz yöntemime göre yapılır.Yağ damlası orijinal yönteme göre yapılır. Yan Shou, hadi, kibar olma, birini seç ~