Otantik Sichuan Lahana Turşusu Balığı - Yemeği
"Eski çağlardan beri, Sichuan'ın lahana turşusu yapma alışkanlığı vardır. Her kış güzel yeşil sebzeleri toplayın, tuzla turşu haline getirin ve bir sunakta saklayın. Bir aydan fazla saklayın, yemeye hazır, ekşi ve iştah açıcı, özellikle çorba yapımında kullanıldığında lezzetlidir. Sichuan halkı eski zamanlardan beri yemeyi sever ve yemek uygulamalarına dalmayı sever. Hangi yılda kimde bilmiyorum, ara sıra lahana turşusunu balıkla yemeyi düşündüm, lahana turşusu ve nehir balığı ile denedim, daha lezzetli ve ekşiydi. O zamandan beri, yiyecekleri sansasyonel yapan lahana turşusu balıkları var. " Malzemeler
- balık 1500 g
- lâhana turşusu 750 g
- Tecavüz yağı 500 ml
- Kırmızı biber turşusu 20 g
- Islatılmış darı baharatlı 30 g
- Islatılmış zencefil 20 g
- Islatılmış turp 30 g
- Doubanjiang 30 g
- zencefil 20 g
- Sarımsak 30 g
- Frenk soğanı 30 g
- Karabiber Doğru miktar
- Şarap pişirme 30 ml
- biber Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- Soya sosu Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- MSG bir miktar
- Tavuk Özü bir miktar
- Şeker bir miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Lahana turşusu, gövde kısmı birkaç parçaya kesilmeli ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Nehir balığı, ot sazan, sazan ve gümüş sazan kabul edilebilir. Taze yabani nehir balığı alıp dilimler halinde öldürmeniz tavsiye edilir.Balığın yönünü takip edin ve dilimleri küçük parçalara ayırın. Zencefil, zencefil turşusu, sarımsak, turp turşusu dilimleyin. Kırmızı biberi ıslatın ve ıslatılmış darı küçük parçalara, küçük frenk soğanı uzun bölümlere bölünür.
-
2 Zencefil, zencefil turşusu, sarımsak, turp turşusu, hepsi dilimlenmiş. Kırmızı biberi ıslatın ve ıslatılmış darı küçük parçalara, küçük frenk soğanı uzun bölümlere bölünür. İşte lahana turşusu balığını daha lezzetli ve lezzetli hale getirecek, dalgıçlara merak bırakacak anahtar bir çeşni :) Bu çeşniyi öğrenmek istiyorsanız özel olarak benimle iletişime geçebilirsiniz (WX: 64620679), her türlü soruyu cevaplamalısınız.
-
3 Dilimlenmiş balığı bir tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, uygun miktarda pişirme şarabı, karabiber, tuz ve nişastayı su ile suyla balığın üzerine dökün. Balıkları ve çeşitli baharatları iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika tadı yapın. Zencefil dilimleri ve pişirme şarabı, balık kokusunu bastırmaya yetecek miktarda olmalıdır (hafif bir balık kokusu normaldir). Kişisel zevkinize bağlı olarak biraz nişasta yeterlidir.
-
4 Soğuk bir tavada yağı ekleyin, ısıtın, lahana turşusu ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
-
5 Salamura zencefil, kırmızı biber turşusu, darı turşusu, turp turşusu, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ekleyin ve karabiberleri güzel kokulana kadar karıştırın.
-
6 Fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı ve güzel kokulana kadar kızartmaya devam edin.
-
7 Tencereye uygun miktarda kaynar su ekleyin ve kaynatın. Daha sonra kısık ateşe çevirin ve suyu kaynatın.
-
8 Balık dilimlerini eşit şekilde tencereye koyun ve kaynatın.
-
9 Kısık ateşe çevirin, 5-6 dakika pişirin, ocağı kapatın. Yeşil soğanın bir kısmını ekleyin, uygun miktarda soya sosu, hafif soya sosu, MSG, tavuk özü, tadına şeker ekleyin, önce daha az ekleyebilir, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
-
10 Lahana turşusunun çoğunu çıkarın ve kasenin dibine koyun. Ardından balığı alın ve yüzeye yayın. Ardından tencerede bulunan çorbayı eşit şekilde kaseye dökün.
-
11 Erişte üzerine eşit miktarda yeşil soğanı serpin ve uygun miktarda kırmızı biberle süsleyin. Bu noktada masaya gidip yemeye başlayabilirsiniz.
İpuçları
En azından Laotan'da lahana turşusu, zencefil turşusu, turp turşusu, kırmızı biber turşusu, darı vb. 1 yaşından daha iyi. Lezzeti kodlamak daha fazla zaman alır, böylece önce tadı kodlayabilir ve ardından diğer malzemelerle kesebilirsiniz. Malzemeleri kızarttıktan ve çorbayı kaynattıktan sonra kodlama süresi neredeyse yeterlidir. Biraz zaman yönetimi demek :) Bu sayede gurmeler lahana turşusunu daha hızlı yiyebilirler. Daha fazla beceri ve daha fazla Sichuan lezzeti için bana özel olarak güvenebilirsiniz (WX: 64620679). Kung Pao Tofu
önceki
Bin yaprak kaynatıldı
Sonraki
