"Ev Yapımı Erişte" - Yemeği
Malzemelerin geniş koleksiyonu. Daha sonra kullanmak için orta ve yüksek glütenli unu karıştırın.
Tuzlu su yapmak için önce tuz ve suyu karıştırın.
Una porsiyonlar halinde tuzlu su eklenir, un karıştırılırken küçük bir kartopu şekline dönüşür.
Ellerinizle eşit şekilde yoğurun, top haline getirin, streç filmle sarın ve 30 dakika bekletin. Yüzey şu anda düzensiz.
30 dakika sonra ellerinizi dıştan içe doğru ovalayın. Hamuru dört parmağınızla dış kenar boyunca içe doğru çevirin.
Sonra avucunuzla aşağı bastırın ve ovalama eylemini tekrarlayın.
Hamurun yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar.
Sonra bir oklava ile açın, kalınlık yaklaşık 0.1-0.2 cm'dir, yapışmaktan korkuyorsanız, biraz yüksek glütenli un kullanabilirsiniz. Mısır nişastasının el pudrası olarak da kullanılabileceğini duydum, bu şekilde pişirilen erişteler daha parlak olacak, bir dahaki sefere deneyin.
Hamurun üzerine biraz el tozu serpin ve ikiye katlayın, ardından biraz el tozu serpin ve ikiye katlayın.
İhtiyacınız olan erişte genişliğini kesmek için bir bıçak kullanın.
Pişirdikten hemen sonra pişirilmesi tavsiye edilir. Hemen pişmezse, biraz yüksek glütenli un serpin ve buzdolabında saklayın.
Erişteleri zorla sıkmayın, hafif bir yapışkanlık varsa, suyu aşağıya atın ve yemek çubuklarıyla hafifçe karıştırarak ayırın. Haşlanmış erişte hemen kullanılmazsa, yapışkanlığı önlemek için biraz susam yağı ekleyin.
Erişteleri bıçakla kesmek isterseniz 7. adımdan sonra hamuru oval bir şekilde yoğurun ve erişteleri bıçakla kesmeye başlayabilirsiniz. Hamuru bir elinizle tutun, diğer elinizle bıçağı kuyruğundan bıçağın ucuna kaydırın, aynı yeri tekrar tekrar kesmeyin, hamuru döndürmeyi unutmayın.
