Çin eriştesi 8 - erişte kesim el bıçağı - Yemeği
1. Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın, iyice karıştırın ve elle yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika uyandırın. Hamuru 3 porsiyona bölün, her porsiyonu yuvarlayın ve düzleştirin, bir kenara koyun. 2. Bunlardan birini çıkarın ve resimde gösterildiği gibi bahçeyi germek için oklava kullanın. Masaya veya oklava yapışmasını önlemek için tezgah ve hamur üzerine daha fazla el tozu serpmeyi unutmayın.
Hamuru aşağıdan bir oklava ile yuvarlayın ve avucunuzun gücüyle hamuru bastırın, açma işlemini tekrarlayın ve ardından farklı yönlerden yuvarlayın ve itin. Avucunuzun gücüyle ortadan dışarıya doğru itin! Yapışmayı önlemek için hamurun ve tezgahın üzerine el tozu serpmeyi unutmayın.
Hamuru yavaşça itin, her yönden kıvırın ve 50 cm çapında ve resimde görüldüğü gibi aynı kalınlıkta yuvarlak bir hamurun içine itin Oklavam 50 cm uzunluğunda ve kayınvalidem 90 cm uzunluğunda hindi kullanıyor. Standart kulüp yüzü ile daha büyük ve daha ince bir hamur açabilir! Tezgahım büyük olmadığı için, bu kısa oklava tam doğru! Bu yuvarlak hamurun adı Yufka, pratik yaptığınız sürece bol miktarda toprak hamur işi yapmak için de kullanabilirsiniz!
Erişteleri el tozuyla serptikten sonra, erişteleri şekilde gösterildiği gibi katlayın, ardından sol elinizle erişteleri hafifçe bastırın ve sağ elinizdeki mutfak bıçağını kullanarak erişte şeklini istediğiniz genişlikte yavaşça kesin.
Erişteleri keserken endişelenmeyin, resimde gösterildiği gibi tek kesim ile kesin!
Alt tabakaya elinizle hafifçe bastırın, erişte tabakasının üst tabakasını bir bıçakla yavaşça itin ve bunu yavaşça yapın, böylece erişte dağılmasın, bu da kullanımı kolay değildir!
Ellerinizle eriştelerin ortasından, her iki yanından ortasına kadar tüm erişteleri şekilde gösterildiği gibi kolayca kaldırabilir, ardından eriştelerin üzerine biraz el tozu serpip ramen için hazırlayabilirsiniz.
Şekilde görüldüğü gibi unu serpin ve erişteleri bölüm bölüm yoğurun. Erişte kademeli olarak uzar ve uzar. Yapışmayı önlemek için el tozu serpmeyi unutmayın. Bu uçtaki erişte çekildikten sonra diğer uca geçin. İstediğiniz genişliğe ulaştığınızda durabilirsiniz! Erişteleri ortasından iki parça halinde kesin, böylece çok uzun ve pişirmesi zor olmasın! Bu el yapımı erişte, en iyisi onları pişirip yemek, bitiremezseniz buzdolabında da saklayabilirsiniz.
