g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lotus Kökü Gevrekliği - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

220 g

150 g

Beyaz şeker

20 g

Yüksek glütenli un

90 g

Salata yağı

95 g

Aksesuarlar: 1 lotus kökü, 1 parça soya soya peyniri, 1 parça yosun, 1 parça

Lotus kökü nasıl gevrek yapılır 1 Lotus kökünü soyun ve küçük küpler halinde kesin; soya soslu bir parça soya peyniri ekleyin; eşit şekilde karıştırın, yağ kabına koyun, nilüfer kökünü 8 olgunlaşana kadar kızartın, alın ve bir kenara koyun.

2 Yosunu yumuşak bir şekilde ıslatın, suyu yıkayın ve boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere ince şeritler kesin;

3 Yağlı kabuğun tüm malzemelerini karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve yarım saat dinlenin;

4 Gevşeme süresini beklerken, hamurun oluşmasını önlemek için hamur işinin tüm malzemelerini karıştırmak için bir spatula veya el kullanın.Bir top oluşturmak için elinizle sıkıştırmak ve nem kaybını ve kurumasını önlemek için plastik sargı ile örtmek en iyisidir;

5 Gevşemiş yağlı cildi bir spatula kullanarak 23 grama ayırın ve kurabiyeyi 17 grama ayırın.Ellerinizle yuvarlayın.Nemli kalması için plastik sargı ile kapatmayı unutmayın;

6 Yağlı cildi elle düz bir şekilde bastırdıktan sonra yağlı hamur işine sarın.Yağlı hamur işini sol elinizle tutabilir ve yağlı hamur işini sağ elinizle yağlı hamur işini tamamen kaplayana kadar yavaşça yukarı itebilirsiniz.

7 Contayı sıkıştırın, yukarı doğru yerleştirin ve plastik sargı ile kapatın;

8 Sarılmış hamuru yaklaşık 12 cm'lik eliptik bir şerit halinde yuvarlamak için yuvarlanan bir hamur kullanın.Yuvarlarken tekniğe çok az dikkat edin, önce yassı hamuru bastırın ve sonra ortadan yukarı aşağı yuvarlayın;

9 Yuvarlanan hamuru elinizle nazikçe sarın ve küçük bir silindire sarın, hepsini sırayla sardıktan sonra streç filmle örtün ve 10-15 dakika dinlenin;

10 Son yuvarlama işlemini tekrarlayın, silindirik hamuru ortadan bastırın, yukarı aşağı yuvarlayın ve bir tüpe sarın, streç filmle örtün ve 20-30 dakika dinlenin;

11 Hamur rulosunun üstünü ikiye katlayın, düzleştirin ve yuvarlak bir şekle getirin.Kızarmış lotus kökü dolgusunu paketleyin, aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, üstteki hamur hafifçe suya daldırılarak yapıştırılabilir. Erişte rulosunun bir ucunu sıkıca sıkıştırın, erişte rulosunun orta kısmını başparmağınız ve işaret parmağınızla sıkıştırın, son ucunu da sıkıştırın, hamurun deniz yosunu ile sarılması gereken kısmına az miktarda su batırın ve ardından deniz yosunu sarın. Yosun sarılı atıştırmalıkları pişirme için bir kenara koyun.