Fluffy Muffins ~ Süper detaylı versiyon - Yemeği
Ayrı yumurta beyazları ve yumurta sarısı. Yumurta çırpma kabı susuz ve yağsız olmalıdır. Yumurta sarısı damlası olmamalıdır
Yumurta sarısına 1 gr tuz ekleyin
130 gr süt ekleyin
Manuel bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, çırpma teli susuz ve yağsız olmalıdır
Hazırlanan unu önceden iki kez eleyin, böylece unda küçük parçacıklar olması kolay olmaz
Elenmiş unu yumurta sarısı hamuruna eleyin
Z şeklinde hafifçe karıştırmak için elle çırpma teli kullanın, daire şeklinde karıştırmayın! Glutenden kaçınmak için, yumurta sarısı hamurunda kuru toz kalmayana ve sıvı halde olana kadar karıştırın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Yumurta beyazları elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda büyük baloncuklar halinde dövülür, 3 defa şeker eklenir, her seferinde üçte biri şeker ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
Yaklaşık bir dakika geçmesine izin verin, yumurta beyazları biraz yumuşayınca şekerin üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Tamamen narin olunca son şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Bir dakika kadar bekletin, yumurta çırpıcısını ve beze küçük bir çengelle kaldırın.
Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna 3 kez ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın, altından tavada kızartma gibi karıştırın, çok ağır karıştırmayın ve nazik bir teknik kullanın
Öncekiyle aynı tekniği kullanarak yumurta beyazının üçte birini iki kez ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta akı, yumurta sarısı hamuruna tamamen karıştırılır
Tavayı kısık ateşte çevirin, tavaya yağ koymayın, hamuru koyun
Hamurun yüzeyinde küçük kabarcıklar olduğunda, ters çevirin
Minimum ateşte çevirin ve yaklaşık bir dakika içinde pişecektir.
Sonra yumuşak kekler hazır ve en sevdiğiniz meyvelerle süsleyin.
