Chongqing Youlizi - Yemeği
Chongqing'e gitmiş olanlar, Chongqing yağı ve baharatlı tohumlarla karıştırılmış soğuk yemekler ve erişte yemiş olmalı! Çok baharatlı! Her Chongqing ailesi baharatlı acı biber pişirir, ancak her birinin farklı bir tadı vardır. Baharatlı biber, Chongqing eriştesi yapmak için temel baharattır ve aynı zamanda her Chongqing ailesi için mutlaka bulunması gereken baharatlı bir biberdir. Lokantada baharatlı biberin nasıl yapıldığını incelemeyelim. Bugün size ev yapımı baharatlı biber yöntemini ve üretim yöntemlerini tanıtacağım, böylece lezzetli baharatlı biberi sorunsuz bir şekilde yapabilirsiniz. Bir kaşık dolusu acı biber yağı, soğuk bir yemek veya makarnayı hemen çekici hale getirebilir. Bu nedenle, acı biber yağı hazırlarken çok çalışmalısınız.Biber yağı kırmızı ve parlaktır, baharatlıdır ancak kuru değildir, yumuşaktır ve benzersiz, adım adım bileşik baharatlı bir his ve uzun bir ağızda kalan tada sahiptir. Yağlı biberi yapımında sıklıkla kullanılan üç çeşit kurutulmuş deniz biberi vardır: Sichuan Erjintiao, Guizhou Dahongpao ve Hunan Chaotian biberi. Bunların arasında Erjintiao ve Dahongpao daha kokulu, Chaotian biberi ise daha baharatlı, çok fazla İnsanlar yağlı biber deniz biberi yaparken daha mükemmel bir duruma ulaşmak için genellikle bu tür biberleri karıştırırlar. Guizhou Dahongpao Chili Powder 200 g Sichuan Erjintiao Chili Powder 200 g Hunan Kaot Biber Tozu 200 g Kolza yağı 500 g Sanna 5 Defne yaprağı 5 dilim Tsaoko 5 karanfil 5 Rezene 1 parça Susam yağı 200 g Tarçın 2 parça susam Doğru miktar Yıldız anason 5 Biber 50 gram
Aşama 1
200 gram Guizhou Dahongpao biber tozunu ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
Adım 2
20 gram rezene ekleyin
Aşama 3
50 gr kuru karabiber
4. adım
200 gram Sichuan Erjintiao biber tozu ekleyin
Adım 5
Orta baharatlı Hunan Chaotian biber tozu 200 gram, baharatlar: 5 sanna, 2 tarçın, 5 defne yaprağı, 5 çimen meyvesi, 5 yıldız anason, 5 karanfil,
6. Adım
Hazırlanan tüm kolza tohumu yağını tencereye dökün Yağ miktarı, biber eriştesinin hacminden yaklaşık 1/3 (500 g) fazladır. Kolza tohumu yağını ham yağın kokusunu alamayana kadar yakın, ardından ocağı kapatın.Yağ sıcaklığı doğal olarak% 80 sıcaklığa ulaştığında
7. Adım
Tüm biber eriştelerinin sıcak yağ ile tam olarak temas etmesini sağlamak için, sıcak yağı biber eriştelerinin içine yavaşça dökün, dökerken sürekli karıştırın ve son olarak biber eriştelerine 200 gram küçük öğütülmüş susam yağı ekleyin ve yağ kabını koyun Ocağa koyun, bir süre pişirin, baharatların tadı dışarı çıksın, ocağı kapatın ve çiğ susam tohumlarını koyun.Biber yağı soğuduktan sonra buzdolabına taşıyıp saklayabilirsiniz.
8. Adım
Kırmızı ve parlak eski Chongqing biber yağı, baharatlı ancak kuru değildir, yumuşak bir kokuya sahiptir ve uzun bir tadı vardır, onu seveceksiniz. Kıymalı Patlıcan Kilotu
önceki
Baharatlı Kerevit
Sonraki
