Gizli Acı Yağı - Yemeği
Siçuan mutfağındaki en yaygın çeşni, pişmiş yağ deniz biberi, her ev için gerekli olan acı biber yağıdır! Her hanenin uygulamaları da farklıdır. Burada ayrıca büyükbabamın aktardığı gizli numaraları paylaştım, böylece herkes bu sebze karıştırma aracını yaz sıcağının dayanılmaz olduğu ve hiçbir şey yemeye iştahın olmadığı zamanlarda çeşitli lezzetli ve iştah açıcı yemekler yapmak için kullanabilir. Hepsi iyi bir ruh hali içinde! Büyükbabaya gelmek isterse, onu suçlamaz! İyi şeyler paylaşılmalı! Yaşlı büyükbaba da çok özverili bir insandır. Özel hatırlatma: Biber çok sıcak olduğundan, sıcak yaralanmaları önlemek için çalışma sırasında lütfen tek kullanımlık eldivenler giyin! Kurutulmuş kırmızı biber 50 gram Biber 10 adet Trinaftalin (sha zencefil) 1 küçük parça Sebze yağı 100 gram Mutfak robotu
Aşama 1
Kurutulmuş biberi makasla küçük parçalara kesin, mikrodalga fırına koyun ve orta-yüksek ateşte 30 saniye ısıtın - bu adım biberin kuruluğuna ve biber miktarına göre yapılmalıdır.Lütfen yakın gözetim altında ilerleyin ve fırında kırmızı biberin içtiğini hissedin Derhal ateşi kapatın, çıkarın, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. 30 saniye sürmesi gerektiği şeklinde klişe kullanmayın! Emin değilseniz, kızartmak için sadece bir demir wok kullanın: Ütülü wok'u ısıtın, doğrudan kırmızı biber bölümünü ekleyin ve hafifçe kızarana kadar karıştırarak kızartın.
Adım 2
Kurutulmuş biber bölümü mor soslu! Kavrulmuş kurutulmuş biber bölümlerini soğumaya bırakın ve acı biber tohumlarını acı biberden ayırmak için ellerinizle hafifçe çevirin. İşlem için iki kat daha tek kullanımlık eldiven giydiğinizden emin olun, baharatlı yaralanmalara dikkat edin! ! ! !
Aşama 3
Bu, kasenin dibine batan biber tohumlarıdır.
4. adım
Ayrılmış biber dilimlerini blenderin kuru öğütme kabına koyun.
Adım 5
Acı biber dilimlerini erişte haline getirin ve dökün;
6. Adım
Acı biber tohumlarını, biberi ve trinaftalini kuru bir öğütme kabına dökün ve ardından toz haline getirin.
7. Adım
Acılı erişte ve kırmızı biber tohumu tozunu birlikte dökün ve iyice karıştırın
8. Adım
Karışık bütün biber tozu
9. Adım
Karışık bütün biber tozunu iki parçaya bölün
10. adım
Wok'u ateşe koyun ve ısıtın, 100 gram yağ dökün ve% 80 sıcak olana kadar pişirin (bol miktarda mavi duman), bir parça kırmızı biber tozu dökün, dökerken çubuklarla karıştırın, böylece kasedeki tüm kırmızı biber tozu iyice kızartılmış olsun;
11. adım
Kasedeki yağ hafifçe soğuduktan sonra (kaynayan yağ sakinleşir), kırmızı biber eriştesinin diğer yarısını dökün ve iyice karıştırın
Adım 1/2
Yağın sıcaklığının daha hızlı düşmesi için bir süre karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde kırmızı biber çok peltemsi olur!
13. adım
Yeterince soğuduğunda ağzı kapalı bir cam şişeye koyun ve uzun süre saklayın.
