g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Mısır yağı

50 gram

Süt

50 gram

Beyaz şeker

70 g

Düşük glütenli un

85 g

Aksesuar tuzu 2g

Şifon kek yöntemi 1 İlk önce yumurtanın sarısını ve beyazını iki su ve yağsız kapta ayırın ve beyazı çırpmak için elektrikli bir çırpma teli hazırlayın;

2 Yumurta beyazlarına gruplar halinde 50 gram beyaz şeker ekleyin Sert köpürene kadar düşük hızdan yüksek hıza kadar elektrikli çırpma teli kullanın Resimdeki yumurta beyazının sarkan kenarı şifon kek olarak kullanılamaz;

3 Yaklaşık 5 dakika sonra, yumurta beyazlarının ince çizgileri çok belirgindir ve çırpma sırasında eller ağırdır ve yumurta beyazlarının keskin köşeleri kısa ve düzdür, yani çok sert bir köpüklenme düzeyine ulaşmıştır.Bu yumurta beyazları yuvarlak bir kalıba yerleştirilmeyecektir. Kırması kolay; (Bu sefer yumurta beyazlarını fazla şımarttım. Yumurta beyazlarını ilk kez gönderme konusunda hiç tecrübem yok. Umarım anlarsın.)

4 Yumurta sarısı içeren kaba süt, şeker, mısır yağı ve tuzu ekleyin;

5 Yumurta sarısı karışımını eşit şekilde çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın (bu sırada ön ısıtma için fırını 150 dereceye ayarlayın);

6 Elenmiş düşük glütenli unu dökün ve parçacık kalmayıncaya kadar eşit şekilde çırpmak için elle çırpma teli kullanın;

7 Karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi çok hassas ve akışkandır;

8 Yumurta sarısı hamuruna 13 beze ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;

9 Kalan 23 beze geri dökün ve eşit şekilde karıştırın;

10 Bu adım çok önemlidir Beze ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun.Son durum hassas ve pürüzsüzdür ve çok rahat görünür. Karıştırma süresi, yumurta beyazlarını çırpma süresiyle hemen hemen aynıdır Yumurta beyazları yerinde olduğu sürece köpükten arındırmaktan korkmayın;

11 Kek hamurunu 8 inçlik bir kalıba dökün ve büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez yukarı ve aşağı sallayın;

12 Kalıbı fırının orta ve alt tabakasına yerleştirip fırını 150 derece düşük sıcaklıkta 30 dakika pişirin Bu sırada kekin yüzeyi çok beyazdır;

13 Daha sonra 170 dereceye dönüp 30 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.Pişirdikten sonra fırından çıkarılır ve hafifçe yukarı aşağı atılır ve hemen 30 dakika ters çevrilir.Soğuk kek kalıptan elle çıkarılır ve bir spatula ile kekin altı çıkarılır;