Karpuzlu tost - Yemeği
Kırmızı hamurun tuz ve tuzsuz tereyağı dışındaki tüm malzemelerini bir miksere koyun ve 5 dakika düşük hızda karıştırarak bir hamur oluşturun, tuz ekleyip 2 dakika karıştırdıktan sonra eritmek için buzsuz tuzsuz tereyağı ekleyin ve hamur yapana kadar yüksek hızda karıştırın. Filmi yaklaşık 15 dakika uzatın. Hamuru plastik bir poşete koyun ve 12 saat mayalanması için meyve ve sebze bölmesine koyun. (Bu hamur çok ıslak ve yapışkandır, lütfen nem eklemeye dikkat edin ve zamanı gelince el tozu ekleyin)
Tuz ve tuzsuz tereyağı hariç yeşil, beyaz ve siyah hamurun tüm malzemeleri miksere konur ve 5 dakika düşük devirde karıştırılarak hamur haline getirilir, tuz ilave edilerek 2 dakika karıştırılır, ardından buzsuz tuzsuz tereyağı ilave edilerek eriyene kadar karıştırılır. Hamur filmi gerene kadar yaklaşık 20 dakika yüksek hızda karıştırın.
Hamuru 3 parçaya bölün, 1 ölçü 25 gr'ı uygun miktarda şekersiz kakao tozuna yoğurun ve kalan hamuru eşit olarak 2 parçaya bölün, 1 kısım beyaz hamur, 1 kısım yeşil hamur için uygun miktarda matcha tozu ile yoğurulur ve 3 kısım ayrı ayrı konur. Plastik bir torbaya koyun ve aynı sebze ve meyve bölmesinde 12 saat mayalayın.
Soğutulduktan ve fermantasyondan sonra bitmiş hamuru çıkarın, elinizle havayı hafifçe vurun, gevşek bir şekilde yuvarlayın ve yaklaşık 15 dakika boyunca streç filmle örtün Siyah hamur 5 küçük hamurlara bölünür ve yuvarlanır.
Kırmızı hamuru tost kalıbı genişliğinde dikdörtgen bir hamur haline getirdikten sonra biraz kuru üzüm serpip silindir şeklinde yuvarlayın ve ardından sıkıca sıkıştırın. Daha sonra beyaz hamuru kırmızı hamurdan biraz daha geniş dikdörtgen bir hamur haline getirin.Kırmızı hamuru beyaz hamur üzerine kırmızı hamur yukarı bakacak şekilde yerleştirin.Kırmızı hamuru yukarı aşağı sarın ve sıkıca sıkıştırın Sararken boşluk kalmamasına dikkat edin.
5 küçük siyah hamur parçasını 5 uzun şerit halinde yoğurduktan sonra, yeşil hamuru beyaz hamurdan biraz daha geniş dikdörtgen bir hamur haline getirin, ardından 5 uzun siyah hamuru yeşil hamurun üzerine yapıştırıp ters çevirin ve ardından yuvarlayın. Beyaz hamuru baş aşağı koyun ve yeşil hamuru üste ve alta koyarak yeşil hamuru sarın ve sıkıca kapatın.Sağlarken boşluk kalmamasına dikkat edin.İkincil fermantasyon için tost kalıbına biraz su koyun ve hamuru yaklaşık% 70 oranında tam bir kalıba mayalayın. dakika.
Fırını önceden 190 derecede ısıtın, 180 derecede 15 dakika ve 160 derecede 25 dakika pişirin. (Fırın sıcaklığı değişir, lütfen bakınız)
Fırından çıktıktan sonra tekrar hafifçe vurun, çıkarın ve soğumasını bekleyin ve dilimlemeden önce tamamen soğutun.
