g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Stollen Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Süt

56 g

Sade un

32 g

Yardımcı maddeler: sade un 142g şeker 7g tuz 2g tarçın tozu 3g yumurta 23g tereyağı 35g su 28g şarap turşusu meyveler 170g ceviz çekirdeği 30g yüksek şeker toleranslı maya 9g

Stollen ekmeği nasıl yapılır 1 Kurutulmuş meyveyi ekmek yapmadan iki gün önce romla ıslatın ve romu tamamen emmesi için her gün karıştırın;

2 Sünger başlatıcıda (ana malzeme tablosu) sütü 38 dereceye kadar ısıtın, un ve mayayı ekleyip eşit şekilde karıştırın, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat veya köpürene kadar mayalayın, batması için hafifçe vurun;

3 Sünger başlatıcı yapıldıktan sonra, ana hamurun tüm malzemeleriyle (yardımcı malzeme listesi) nispeten pürüzsüz bir top halinde karıştırın, plastik sargı ile örtün ve 10 dakika bekletin;

4 Önceden ıslatılmış kurutulmuş meyveyi (kurutulmuş meyvenin yarısı kadar) ilave edin, film genişleyene kadar yoğurun, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalayın;

5 Hamuru fermente ederken, cevizleri sıcak suyla haşlayın, ellerinize uygun bir sıcaklıkta kurumasını bekleyin, ceviz filmini çıkarın ve dilimleyin;

6 Hamur fermente edildikten sonra, mümkün olduğu kadar yaklaşık 1 kat büyüktür;

7 Hamuru çıkarın ve hamuru elinizle dikdörtgen şeklinde bastırın;

8 Kalan kuru meyve ve ceviz dilimlerinin 1 / 2'sini yüzeye serpin, hamurun ortasının üst kısmını yerleştirin ve merdane ile yavaşça oluğa bastırın;

9 Hamuru oluk boyunca yukarı ve aşağı katlayın;

10 Kısa tarafı yukarı bakacak şekilde kenarı ikiye katlayın ve dışarıda kalan uzun ve kısa kenarlar arasındaki boşluğu kalan kuru meyve ve ceviz dilimleri ile doldurun;

11 Uzun kenarı kısa kenarın yarısına kadar katlayın ve sonra tekrar katlayın, iki ek yeri kuru meyve ve ceviz dilimleri ile doldurulur;

12 Erişteleri hilal şekline getirin ve unlu fırın tepsisine koyun.Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat veya neredeyse iki katı büyüklüğünde mayalayın Fırını 170 ° ~ 180 ° 'de önceden ısıtın ve orta tabakayı 40-50 dakika pişirin.Ortasını folyo ile örtmeye dikkat edin. Tamamen soğutun ve dilimleyin ve tadını çıkarın.