Longli balığı suyu emdikten sonra uzun parçalara ayırın, her bir göbek parçasını birkaç kez kesin, kesmeyin. 20 dakika marine etmek için biraz tuz ve pişirme şarabı ekleyin.
Mısır nişastası ile eşit şekilde kaplayın
Bir tavada kızartın ve kullanıma hazırlayın.
Tavayı kızarttıktan sonra yıkamayın, ketçap, şeker, biraz beyaz sirke, biraz su koyun ve orta-düşük ateşte kaynatın, ardından ejderha balığını ekleyin ve birkaç kez kızartın. Tatlı ve ekşi çok iştah açıcı