g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Soğanlı ve Kimyonlu Kuzu - Yemeği

"Kocamın memleketi kuzeybatıda ve kuzeybatıdaki kuzu lezzetli. Pekala, bu Şangay'da eşi benzeri olmayan bir şey. Yani aile her yıl oradan çok fazla sığır eti ve koyun eti alıyor. Ve bu soğan tavada kızartılmış kimyon kuzu, geleneksel kuzu yemeğimizden daha fazlasıdır ~~ Masada kızarmış kuzu, kuzu çorbası, kuzu kebaplarından daha sık görülür. Yönteme gelince, hehe, şefin gerçek yaşam öyküsünü bile aldım - kocamın üçüncü amcasının yemekleri çok lezzetli. Onun tarafından yapılan dana neşterli erişteler aslında dışarıdaki kadar iyi değil ... Bu yemek baharatlı olmalı, kocamın bu konuda söyleyecek bir şeyi yok, Şangaylı bir kız olarak ondan daha çok baharatlı yemekler yiyorum. Baharatlı yemek yediğimi gören insanlar "Şangaylı mısınız?" Baharatlı yiyecekler yiyemiyorsan, onu yalnız bırakabilirsin, o kadar otantik ve hoş kokulu olmayacak ... " Malzemeler

Kuzu arka bacak 250 g
soğan 1 parça

Aksesuarlar

Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
soya sosu 1 çorba kaşığı
sıvı yağ Doğru miktar
nişasta 1 kepçe
Kimyon tozu 3 yemek kaşığı
Kimyon tohumları 1 kepçe
toz biber 2 yemek kaşığı
Biber tozu 2 yemek kaşığı
tuz 1 kepçe
Sarımsak 1 yaprak
Frenk soğanı Doğru miktar
Kurutulmuş biber Birkaç

Baharatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Donmuş kuzuyu çıkardıktan sonra hafifçe yumuşayana kadar yerleştirip dilimleyin. Parçanın tamamını doğrudan suda eritmeyin, çünkü kesilemeyecek kadar yumuşaktır ve sertliği varsa ince kesilebilir.
2 Kesilmiş kuzu dilimlerini birkaç saat suda bekletin, akan suya daldırın. Ortada suyu birkaç kez değiştirin.
3 Kan çıkmayıncaya kadar ıslattıktan sonra suyu sıkın, bir kaşık dolusu pişirme şarabı, bir kaşık dolusu hafif soya sosu, bir kaşık kimyon tozu, bir kaşık yağ ve bir kaşık nişasta dökün.Ellerinizle tutup uygun şekilde ovarak masaj yaparak baharatlayın Kuzu tarafından emilir. Sonra 20 dakika bekletin.
4 Bir soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları doğrayın, yeşil soğanı dilimler halinde kesin.
6 Bir kaşık dolusu kimyon tanesini su ve yağsız bir tencereye koyun ve güzel kokması için pişirin. Koku dışarı çıktıktan sonra kullanıma sunun. Bütün zaman çok kısa, rengin değişmesini beklemeyin.
7 Tavaya uygun miktarda yağ koyun, dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yağ sıcakken yüksek ateşte kızartın.
8 Bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve kavurun, soğanlar hafif yumuşayana kadar kavurun ve sonra bir kenara koyun. (Soğanın kuzu için tuzu yoktur, bu yüzden soğana tuz eklememiz gerekir)
9 Ardından tavayı soğuk yağ ile ısıtın (tava yüksek ateşte ısıtıldıktan sonra yağı ekleyin ve daha sonra soğuk yağlı sıcak tava denilen yağın ısınmasını beklemeden doğrudan servis edin), soğanı, sarımsağı, kuru biberi ve önceden kavrulmuş kimyon tanelerini ekleyin , Orta ateşte kızartın.
10 Aromayı karıştırın ve marine edilmiş kuzu dilimlerini ekleyin, yüksek ateşte kavurun.
11 İki yemek kaşığı kimyon tozu, iki yemek kaşığı toz biber ve iki yemek kaşığı pul biber ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
12Son olarak bir kaşık tuz ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
13 Koyun eti tavada kızartma işleminin tamamı kısa sürer ve eylem hızlı olmalıdır, koyun eti rengi değişecek ve hızla olgunlaşacaktır.
14 Tencereyi çıkarın ve servis edin, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

İpuçları

1. Çorba için kızarmış kuzu dilimleri, kuzu pirzolası veya başka bir şey için arka bacak eti kullanmak daha iyidir. 2. Koyun eti dilimlerken, sadece et parçasını eritmek için suya batırmayın. Kesilemeyecek kadar yumuşaktır ve sertliği varsa ancak ince dilimlenebilir. 3. Soğan kesmek acı verici bir şeydir. Tek bıçakla kesip suyla durulayıp kesmeden önce ya da soğanı mikrodalgada biraz çevirerek göz yaşartıcı gaz saldırısını hafifletebilirsiniz. 4. Çiğ kimyon taneleri doğrudan yağda pişirildiğinde hoş kokulu değildir ve tadına bakmadan önce kavrulması gerekir. 5. Soğuk yağlı sıcak tava, tava ısıtıldıktan sonra yağı ilave etmek ve daha sonra yağın ısınmasını beklemeden doğrudan karıştırmaktır. Soğanı, zencefili ve sarımsağı karıştırarak kızartın, tavayı soğuk yağla ısıtın, böylece aroma dışarı çıkmadan yanmaz. 6. Soğanı önce soteleyin, çünkü soğanın yumuşak ve lezzetli olması gerekir ve koyun eti çok yumuşak olmalıdır, böylece her şey çiğ olduğunda zaman ayarlanamaz. Ayrıca soğanın kuzu için tuzu yoktur, bu yüzden önce soğanları kızartın ve soğana tuz ekleyin. 7. Koyun eti çabukça kaptan dışarı çıkmalıdır ve yumuşadığında lezzetli tadı alır, eskiyken ısırmaz. Bu nedenle, kuzu tencereye koyulduktan sonra baharat ekleme ve karıştırarak kızartma işleminin tamamı hızlı olmalıdır. 8. Kimyon tozu koymaya istekli iseniz, toz biber koymaya hazırsanız ve toz biber koymaya hazırsanız, bu yemek lezzetli değil! Gerçekten baharatlı yiyecekler yiyemez veya onu yalnız bırakamazsınız, o kadar orijinal değil ve o kadar güzel kokulu ...

Kavrulmuş turplu köfte

Beş lezzet ördek kanadı