Yardımcı malzemeler 1 parça tuz 5 gr eski soya sosu 3 ml sarımsak 4 diş hardal yağı 3 ml kişniş 1 Laoganma biber yağı 1 çay kaşığı yemeklik şarap 3 ml
Kalp koruyucu et için soğuk pansuman uygulaması 1 Kalbi koruyan eti kan ve suyu uzaklaştırmak için berrak suda bekletin
2 Soğuk su altında bir tencerede biraz pişirme şarabı ekleyin, kalbi koruyan eti kaynatın ve akan köpüğü durulayın
3 Ağartmadan sonra temizleyin
4 Bir parça eski salamura, kaynatmak için biraz su ekleyin
5 Eski tuzlu su suyla karıştırılır, biraz tuz ve uygunsa koyu soya eklenir. Bir tencerede 1 buçuk saat kalbi koruyan eti kaynatın, ardından yemek çubuklarını delin.
6 Marine edilmiş et
7 Bıçağı değiştirin ve kesin
8 Bir leğene koyun, kıyılmış sarımsak, kişniş, biraz tuz ve Laoganma biber yağı ekleyin
