g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çiftçi Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Kepekli un

50 gram

Hamur mayası

50 gram

175 ml

Aksesuarlar 5g maya 5g tuzu

Çiftçi ekmeği uygulaması 1 Hammaddeler saklıdır. (Tarifte kullanılan maya hamuru kısaca burada tanıtılmıştır. Malzemeler şu şekildedir: 250 gr ekmek unu, 160 ml su, 2.5 gr taze maya, 4.5 gr tuz.Hamur parlak bir hamur haline getirildikten sonra en az 4 tane mayalandırmak için plastik sargı ekleyin Saatten fazla. 15-18 saat fermente edilirse 1-2 saat fermentasyondan sonra buzdolabında saklanmalıdır.)

2 Ham maddeleri büyük bir kaba dökün.

3 Hamuru top haline getirin ve 5-6 dakika çırpın.

4 hamur yüzeyi pürüzsüz olana kadar.

5 Bir leğene koyun, streç filmle örtün ve 2-3 kat daha büyük olacak şekilde mayalayın.

6 Hamuru çıkarın, ikiye bölün, havasını alın ve kuvvetlice yuvarlayın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra hamurun bir kısmını alın, düzleştirin, üst kısmını aşağı doğru katlayın, ağzı sıkın ve ardından her iki ucundan ince şeritler halinde yoğurun.

7 Ağzı aşağıya doğru kapatın ve bir ucunu 1/3 oranında içe doğru katlayın.

8 Kat yerini aşağı çevirin ve havuç gibi üçgen bir şekil oluşturun.

9 Ardından hamurun üzerine ortadan dışa doğru sekiz rakamı çizin.

Orijinal boyutu ikiye katlamak için 10 ikinci fermantasyon.

11 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika 230 ° C'de yukarı ve aşağı ısıtın. (ACA / North American Electric GT400 ev fırını kullanıyorum, lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayın.) Fırının buhar işlevi yoksa, pişirme işlemi sırasında su püskürtebilir veya fırının altına bir kase su koyabilirsiniz.