g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Meyveli çok tahıllı krep - Yemeği

"Tianjin Wei'nin krep meyvesi Shandong'a geldi. Yaratıcı bir fark vardı. Asıl önemli olan, içindeki hamur çubuğunu özel bir çıtır çıtır hale getirmekti. Bu, kadınların evde oynaması için. Ne de olsa domuz eti kızartılmış hamur çubuklarından daha sağlıklı ve daha iyi yapılır. Sokak pazarındaki pankekleri en çok endişelendiren şey çıtır çıtırlıktır. Altın rengi görünür ve yenildiğinde tadı gevrek ve çiğdir.Aslında, yağdan yenen gevrek hamurun, yağdan bahsetmeye gerek kalmadan hamurda katkı maddeleri içermesi muhtemeldir. Kendiniz evde yapın, çıtır çıtır hazırlanmasında ve hamurun ayarlanmasında ustalaştığınız sürece, hem güvenli hem de besleyici krepler yiyebilirsiniz. Üstelik, herhangi bir krep meyvesi aromasıyla başa çıkılabilir Bir: ince ve canlı Erişte yapmak için un ve yumurta kullanabiliriz, çok ince bir tabakaya açabiliriz ve onları altın ve gevrek, tadı fena olmayan, besleyici ve lezzetli olana kadar zeytinyağıyla (tabii ki diğer kaliteli katı ve sıvı yağlar) kızartabiliriz. Yumurtaların herhangi bir katkı maddesi olmadan kızartma etkisiyle birlikte iyi gevrekliği vardır. Rahatsız edici bulursanız, Tianjin tarzı krepler yapın ve doğrudan kızarmış hamur çubuklarını kullanın! İkinci: meyilli Tozun suya oranına hakim olun, genellikle 1: 1. Evde sos yoktur.Tava kullanırsanız, hamurun tavanın dibine daha kolay yayılması için biraz daha su ekleyebilirsiniz. Bazı iri taneli tahıllar veya soya fasulyesi unu ile karıştırılmış un, daha kapsamlı ve dengeli beslenmeyle çok taneli kreplere dönüştürülebilir. Her türlü iri taneli ve beyaz un 1: 1: 1 oranına göre eşleştirilebilir ... Göstermek için örnek olarak çok tahıllı meyveli krepleri alalım-- " Malzemeler

un 100 gram
tuz 3g
Yumurta 1 parça
Shimizu 25 g
Fıstık yağı Birkaç damla

Aksesuarlar

un 2 yemek kaşığı
Mısır unu 2 yemek kaşığı
Maş Fasulyeli Erişte 2 yemek kaşığı
Shimizu 7 veya 8 yemek kaşığı

Malzemeler

marul Doğru miktar
Sos Doğru miktar
baharat Doğru miktar
Yumurta Doğru miktar
sıvı yağ Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
Kızarmış Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Karışık meyve malzemeleri: 100 gr un, 3 gr tuz, 1 yumurta, 25 gr su, birkaç damla fıstık yağı;
2 Düzgün ve pürüzsüz bir hamur yapın ve 5 ila 10 dakika boyunca streç filmle örtün;
3 Hamur malzemelerini karıştırın: 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır unu, 2 yemek kaşığı maş fasulyesi unu, 7 veya 8 yemek kaşığı soğuk su (bu, ayarlandığı şekilde kaç kişinin yediğine bağlı olarak bir kişi için porsiyon büyüklüğüdür);
4 Eşit şekilde karıştırın, yemek çubuklarıyla toplayın ve kırılmamış gibi damlayabilir, bir kenara koyun (hamur ince, meyve kabuğu ince; hamur kalın, meyve kabuğu kişisel tercihe ve pişirme becerisine göre kalındır. );
5 İyi hamuru çok ince bir kalınlığa, neredeyse bir baskı kağıdı boyutuna kadar yuvarlamak için bir oklava kullanın.Yapışmasını önlemek için uygun miktarda kuru toz kullanabilirsiniz (mümkün olduğunca ince açın, eğer çok kalınsa, kızartma sırasında kolayca çok fazla yağı emer ve tadı yağlı olacaktır);
6 Uygun boyutta bir dikdörtgen şeklinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın Boyut, tavanızın boyutuna bağlıdır Hamura sarılabilecek şekilde tencerenin ortasına yerleştirin;
7 Yağ karterini çalıştırın, tavayı soğuk yağ ile ısıtın, yüksek ısı% 60 sıcağa ulaştığında orta ateşe getirin, hamuru parça parça ilave edin, bir tarafı kızarınca altın sarısı kahverengiye dönünceye kadar çevirin ve her iki tarafı altın ve gevrek olana kadar kızartın;
8 Meyveyi çıkarın, mutfak kağıdındaki fazla yağı emdirin ve bir kenara koyun; (Aslında, üç kişilik bir ailede hiç kimse çok gevrek meyve kullanamayan krep meyvesine sahip değildir; ama aynı zamanda atıştırmalık veya atıştırmalık olarak yemek de iyidir!)
9 Tavayı ateşin üzerine koyun ve orta-düşük sıcaklıkta ısıtın Tavanın tabanı hafif sıcak olduğunda (çok sıcak değil), küçük bir fırça kullanarak eşit bir yağ tabakası uygulayın (çok fazla değil);
10 Hamuru ekleyin, tencereyi eşit şekilde yaymak için çevirin veya bir spatula ile hemen yayın;
11 Orta-düşük ateşte tutun, hamurun üzerine bir yumurta koyun, açın ve seyreltin;
12 Yumurtanın üzerine uygun miktarda doğranmış yeşil soğan serpin Yumurta temelde katılaştığında, bir spatula kullanarak hamuru tavanın altından nazikçe çevirin ve dikkatlice ters çevirin, yapışmaz tava daha güçlüdür.
13 Isıyı düşük tutun ve ısıtmaya devam edin ve sosu ters tarafa fırçalayın; (çiğ olarak yenebilen tüm daldırma sosları dahil: tatlı erişte sosu, bibimbap sosu, hoisin sosu, kırmızı biber sosu, XO sosu ... istediğiniz gibi)
14 Meyveleri ve marulları üstüne koyun; (çiğ yenebilen tüm sebzeler dahil: marul, frenk soğanı, kişniş, salatalık, turp, havuç, yabani sebzeler ... dilediğiniz gibi)
15 Sevdiğiniz baharatları ekleyin; (serpmeyi ve yemeyi sevdiğiniz tüm baharatlar dahil: kırmızı biber tozu, kimyon tozu, beş baharat tozu, tuz ve karabiber tozu ... dilediğiniz gibi)
16 Tencerenin hemen dışında, sarın!