g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı kadife kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

60 g

Hafif krema

200 g

Yumurta

çilek

10 parça

Süt

30 g

Aksesuarlar Mısır yağı 40g kırmızı kadife sıvı 200g protein için beyaz şeker 45g yumurta sarısı için beyaz şeker 15g hafif krema için beyaz şeker 20g

Kırmızı kadife kek nasıl yapılır 1 Üç yumurtanın beyaz ve yumurta sarısını iki yumurta çırpma kasesine koyun. Önce yumurta beyazlarını buzdolabına koyun. Pasta rulosu fırın tepsisi (11 inç: 28 * 28) Üzerini yağlanmış kağıtla örtün ve fırın tepsisinde olandan biraz daha büyük bir parça yağlanmış kağıt hazırlayın (rulo kek ruloları için) Fırını 170 derecede önceden ısıtın

2 Üç yumurta sarısına 15 gr ince şeker ekleyin ve eşit şekilde elle karıştırın Küçük J öğretmen ipuçları Yumurta sarısı hamurunun hazırlanması çok basittir, ustalaşılması gereken bir şey sert daireler çizmemek ve aynı yönde karıştırmaktan kaçınmaktır. Emülsifiye edilmiş yumurta sarısını eşit ve ince bir şekilde karıştırın.

3 Yumurta sarısı sıvısına 45 gr mısır yağı ekleyin ve eşit şekilde hızla karıştırın

430 g süt ekleyin ve yavaşça karıştırın ve 30-60 saniye içinde emülsiyon haline getirmek için karıştırın Küçük J öğretmen ipuçları Başlangıçta kabarcıklar olabilir, kabarcıklar küçülene ve hassas bir macun halinde kaybolana kadar yavaşça karıştırmaya devam edin.

5 Düşük glütenli unu iki kez eleyin ve parçacıklar olmadan eşit şekilde karıştırmak için J şeklinde karıştırma yöntemini kullanın

68 g kırmızı kadife sıvısı ekleyin, J şeklinde karıştırma yöntemiyle eşit şekilde karıştırmaya devam edin

7 Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın ve bira ıslanana kadar düşük hızda karıştırın Küçük J öğretmen ipuçları 1. Çırpmadan önce, yumurta beyazlarındaki tendonları 5-6 kez almak için bir çırpma teli kullanın, bu yumurta beyazlarının dövülmesine yardımcı olacaktır. 2. Bu sefer şeker eklenmemiş

845g beyaz şekerin üçte birini ekleyin ve küçük bir baloncuğa kadar yüksek hızda çırpın.

9 Beyaz şekerin üçte birini tahıl belirginleşene kadar çırpmaya devam edin.

10 Beyaz şekerin son üçte birini ekleyin ve köşe bükülene kadar orta hızda karıştırın.

11 Önce yumurtanın beyazının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde J şeklinde karıştırın. Daha sonra karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini yumurta beyazlarının kalan üçte ikisine geri dökün ve J şeklinde karıştırmaya devam edin.

12 Hamuru fırın tepsisinden 15-20 cm uzağa yağlanmış kağıt fırın tepsisine dökün (11 inç: 28 * 28), yüzeyi yumuşak bir spatula ile hafifçe kazıyın, ardından baloncukları ve fırını sallamak için birkaç kez hafifçe sallayın 170 derecede 20 dakika pişirin

13 Pasta, yağlanmış kağıtla kaplı rafta sıcakken ters çevrilir. Yağlı kağıdı ısıtırken dikkatlice çıkarın, kekin yüzeyini sağlam tutmaya çalışın

14 Pastayı sıcakken yuvarlayın ve soğumaya bırakın

15200 gr çırpılmış krema temiz bir leğene su olmadan dökün, 20 gr ince şeker ekleyin ve köpürene kadar çırpın.

16 Pastanın bir tarafını eğim şeklinde kesin (kek rulosu daha güzel olacaktır), yaklaşık 2-3 cm bırakın (yuvarlarken kremayı sıkmamak için), krem şanti sürün ve ardından en sevdiğiniz meyveyi koyun