g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız köy ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

100 gram

64 g

Maya

1 g

tuz

2 g

Yardımcı maddeler: yağ, tuz, 4g, yüksek glüten unu, 200g, çavdar unu, 50g, maya, 4g, su, 160g, kuru üzüm, 50g, peynir, 60g

Fransız köy ekmeği nasıl yapılır 1 Mayalı hamur: 100 gr yüksek glütenli un, 64 gr su, 1 gr maya, 2 gr tuz Mayalanmış hamur malzemesini pürüzsüz bir hamur haline getirin, yuvarlayın, bir kaba koyun ve üzerini streç filmle kapatın, oda sıcaklığında 1 ila 2 saat bekletin ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

2 Ekmek malzemeleri: 200 gr yüksek glüten unu, 50 gr çavdar unu, 4 gr maya, 4 gr tuz, 160 ml su, 50 gr maya hamuru. Bir önceki geceden kalan mayalı hamuru çıkarın, üzerini streç filmle örtün, bir saat ısıtın, küçük parçalar halinde yırtın ve pişirme makinesine koyun, ekmek malzemeleri ilave edin ve hamur elastik olana kadar yoğurun.

3 Hamuru karıştırdıktan sonra 28 derece oda sıcaklığında 60 dakika kabarmaya bırakın.

4 Yeniden şekillendirmeyi kolaylaştırmak için biraz yuvarlak. Bundan sonra 30 dakika fermente edildi.

530 dakika sonra plastik cerrahiye başladık, plastik cerrahi yaparken başka aletler kullanmamaya çalışın. Romla ıslatılmış uygun miktarda kuru üzüm tercihinize göre hamurun içine ilave edip iyice yoğurun.

6 Ekmeğin genel tadını iyileştirmek için tekrar peynir ekleyin.

7 Plastik cerrahi tamamlandıktan sonra, bir fermantasyon sepetine koyun, yaklaşık 35 derece oda sıcaklığında yerleştirin ve plastik sargı ile kapatın.Son prova 60 dakika sürer.

8 Mayalama işleminden sonra, yüzeye Avrupa usulü ekmeğin özelliği olan un serpin. Küp küp doğramanın amacı, ekmeğin gerilmesini sağlamak ve içerideki havayı serbest bırakmaktır.

9 Fırını 220 derecede önceden ısıtın, bir tabak taş kullandım, pişirdikten sonra ekmeği içine koyun ve bir bardak sıcak su dökün Buharı arttırmak için taş yok ya da hiç yok.