Malzemeler
Domuz eli
1000 g
Aksesuarlar: tuz, kaya şekeri, 300 gr, 1 şişe beyaz sirke
Baiyun domuz boğum uygulaması 1 Akide şekeri, beyaz sirke ve domuz muştası hazırlayın. Burada bahsedilen domuz elleri, domuzun iki ön pençesidir. Beyaz sirke demlenmiş pirinç sirkesi olmalı ve asetik asitle hazırlanan baharatlı sirke kötü bir tada sahip olacağından kullanmayın.
2 Büyük bir buz küpü hazırlayın. Önceki gece büyük bir taze saklama kutusuna 1 litre soğuk su doldurup buzdolabının dondurucusuna koydum.
3 Düdüklü tencereyi yeterince soğuk suyla doldurun, buz küplerini suya batırın ve 0 derecede buzlu su yapın.
4 Ön çalışma hazır olduktan sonra, domuz eklemlerini lavaboya koyun ve durulayın.
5 Tencerede suyu orta ateşte kaynatın, tencereye soğuk su koyun, tencereye su ekleyin.
6 Domuzun elindeki kan köpüğü zorla dışarı çıktığı sürece suyu kaynatmaya gerek yoktur, sorun değil.
7 Kanaması gereken tüm domuz ellerini lavaboya dökün, temiz suyla durulayın, oda sıcaklığında ıslatın ve sonra bir kenara koyun.
8 Yeterince su eklemek için bir çorba kabı kullanın, domuz eklemlerini batırmak için gereken su miktarı. Ateş kaynadıktan sonra domuz parmaklarını suya koyun ve 20 dakika daha kaynatın.
9 Sonra domuzun elini kaldırın.
103. adımda hazırlanan buzlu suya koyun ve 0 dereceye kadar soğutun. Bu adım tamamlandıktan sonra, 8 ~ 10 arasındaki adımları iki kez tekrarlayın.
11 Son kez buzlu suda bekletildikten sonra, çubuklarla domuz muştasına yerleştirilebilecek kalın bir domuz mafsalı seçin. "Buz ve ateş" vaftizi, domuz muştaları bitse bile sona erer. Takmak zorsa, uygun şekilde ayarlayın. Eklenene kadar pişirme süresi.
12 Çıtır çıtır ve pürüzsüz cilt işlemini bitirdikten sonra, domuzun elini temiz bir sebzelere koymak ve bir kenara koymak için çubuk kullanın.
13 Domuz eklemleri için kalan et suyu oda sıcaklığına kadar soğutulur ve daha sonra taze kalması için buzdolabına konur ve başka amaçlar için kullanılır.
14 Büyük bir kaya şekerini kırın, domuzun eline düz bir şekilde yayın ve beyaz sirkeyi dökün.
15 Domuzlar tarafından kesilen derilerin, derilerin havaya maruz kalmasını ve renginin değişmesini önlemek için yumurtlama sırasında mümkün olduğunca beyaz sirke içine daldırılması gerektiğini unutmayın.
16 Taze saklama kutusunu kapatın, buzdolabının taze saklama bölmesine koyun ve beyaz sirke ve şekerle domuz parmaklarını pişirin. 24 saatlik tadımın ardından çıkarılıp bir tabakta servis edilebilir. En iyi servis süresi 2 ila 3 gün bekletmektir. Çok erken, tadı sığ ve çok uzundur, kas lifleri pürüzlüdür ve tadı bozulur.
-
- Kanton tarzı kestane fasulyesi ezmesi mooncake
-
- Çiçek sütlü ekmek
-
- Haşlanmış paçalar
-
- Izgara taze sazan
-
- Soğuk Yeşil Soğan Yumurta Kabuğu
-
- Sarımsaklı Pirinç Biberli Buharda Pişirilmiş Enoki Mantarı
-
- Whitebait Amaranth Çorbası
-
- Tatlı Patates ve Domuz Mantısı
-
- Sincan çorbası ve pilav
-
- Tavada Kızartılmış Domuz Bonfile ve Bezelye
-
- Lahana turşusu haşlanmış erişte
-
- Zümrüt Başlı Sebzeli Rulo
