Çikolatalı Yumurtalı Pandispanya - Yemeği
Öncelikle tereyağını suda eritin.Aslında bu adım direkt olarak veya mikrodalga fırında da ısıtılabilir ancak suda ısıtmak isterseniz acemiler için daha kolay çalışacaktır.
Tereyağı eridikten sonra eleyin ve kakao tozu ekleyin, iyice karıştırın
Daha sonra su ve sütü dökün, bu sırada ayrılığı görebilirsiniz, su üzerinde ısıtırken bir spatula ile karıştırın
Su sıcaklığı yaklaşık 80 derecede kontrol edilmelidir Kaynatmayınız, havzadaki tereyağı ve kakao çözeltisinin sıcaklığı arttıkça kakao tozunun su emilimi daha iyi hale gelecek ve kıvam kıvamlı hale gelecektir.Emülsifikasyon ayrılmayana kadar karıştırın.Aşırı ısıtmayın. Suyu ve yağı ayırın, ardından ateşi bırakın, suyu bekletme için yalıtımlı tutun
Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı
Önce beze yapalım, pudra şekerinin tamamını tek seferde ekleyelim
Dik keskin köşelerle köpüğü kurutmak için çırpın
Yumurta sarılarını porsiyonlar halinde ekleyin ve orta ila düşük hızda karıştırın
İyice karıştırın ve bir dahaki sefere ekleyin
Orta ve düşük hızda yaklaşık 2 dakika karıştırın, hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelecektir.
Tüm düşük glütenli unları eleyin ve ekleyin
Daha nazik bir teknik kullanarak altta karıştırmak için bir spatula kullanın
Kuru toz kalmayana kadar
Ardından ılık tereyağlı kakao solüsyonunu getirin. Yaklaşık 60 derece sıcaklıkta karıştırmak en iyisidir. Köpükten arındırmak kolay değildir.Sıcaklık düşükse tekrar inkübe edin ve sıcaklığa dönün, biraz hamur alın ve iyice karıştırın
Kalan hamurun içine geri dökün
Yavaşça cebin altını çevirin
Tamamen karışana ve homojen olana kadar
Eşit şekilde karıştırılmış hamuru yağlanmış kağıtla kaplı kalıba dökün. Aslında, kalıp yetmiş dördüncü dolu olduğunda dolu olacak. Dökemeyecek kadar tembelim, bu yüzden hepsini kalıba döküyorum, böylece kek pişirme sırasında daha yüksek olacak Yağlı kağıt, bu öğrenmeye değmez. Öneri, onu bir kağıt bardağa bölmektir. Kalıptan yüksek olan kısımda metalin ısı iletimi olmadığı için olgunluk kalıbın yanındaki parçaya göre daha kötü olacaktır.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 50 dakika 150 derecede pişirin
30 dakika pişirildikten sonra göründüğü gibi. Çok uzadı
Bu 40 dakika pişirildiği zamandır, hamurun yağlanmış kağıttan daha yüksek olduğu aşikardır.Daha önce de söylediğim gibi metal kalıbın yanında parça yok ve olgunluk daha kötü olacak. Bu nedenle, kalıbın sadece düz kalıp olması için yüzde yetmiş hamur ile doldurulması tavsiye edilir. Uzun olanları gerçekten seviyorum, bu yüzden aldırma
Pişirdikten sonra ateşi sallayın
Biraz soğuduktan sonra kalıbı sallayın
Ardından yağlı kağıdı alttan ve kenarlarından yırtın
Dilimledikten sonra tereyağlı kek yapabilirsiniz ~
