Acemi yapılması gerekenler serisi 3 Matcha pandispanya (animasyonlu Q elastik yumuşak) - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın;
30 gram tereyağını geniş bir kaseye (karıştırılabilir) koyun ve mikrodalgada yaklaşık 30 saniye tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. 8 gram matcha tozunu tereyağına eleyin. Kuru toz veya topaklar olmadan eşit şekilde karıştırın; *** Ayırıcı kullanabilirsiniz Su ısıtma yöntemi ***
45 gram sütü ve 5 gram balı mikrodalgada 30 saniye ısıtın, matcha tereyağını dökün ve eşit şekilde karıştırın; mikrodalgaya koyun ve ısı koruma yöntemini çıkarmadan 10 saniye ısıtın; *** Su izolasyonu ile ısıtılabilir ***
Yumurta beyazlarını küçük çizgiler görünene kadar yüksek hızda çırpın, ardından 1/3 ince şeker ekleyin;
Yüksek hıza devam edin, ince şekeri ekledikten hemen sonra yumurta beyazlarının yumuşadığını göreceksiniz, yumurta beyazları daha hassas ve beyaz olana ve nemli çırpmaya ulaşana kadar yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmaya devam edin, ardından 1/3 ince şeker ekleyin; ıslak çırpmaya karar verme yöntemi aşağıdaki gibidir. Durum 1: 1. Çırpıcıyı düz bir şekilde yukarı kaldırın ve ters çevirin ve yukarı çıkardığı protein zirveleri, yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar kavisli bir çengel veya 2, havzadaki yumurta akı bir tepe oluşturur ve kıvrık bir kancaya sahiptir
Yumurta beyazları çok hassas ve dövmesi zor olana kadar yumurta beyazlarını yüksek hızda dövmeye devam edin, ince şekerin son 1 / 3'ünü ekleyin; sert vuruşa karar vermenin yolu aşağıdaki durumlardan biridir: 1. Yumurta çırpıcıyı düz bir şekilde kaldırın ve baş aşağı durun ve yukarı kaldırın. Yumurta akı düz, küçük bir nokta oluşturur; 2, yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar, havzadaki yumurta akı düz, küçük bir nokta oluşturur;
Düşük hıza geçin ve kabarcıkları ayırın.Kap cidarında veya çözülmemiş veya düzensiz yerlerde çözülmemiş şeker varsa, silika jel küreği ile sıyırabilir ve kabarcık görünmeyene kadar düşük hızda göndermeye devam edebilirsiniz. Yumurta beyazlarının çok düzgün ve narin çizgileri vardır.Küçük sivri bir nokta oluşturmak için yumurta çırpıcısını kaldırın ve ayrıca havuzda küçük bir düz nokta oluşur; *** Küçük ve homojen kabarcıklar oluşturmak için düşük hızda göndermek çok önemlidir ve beze daha fazla olacaktır kararlı***
Yumurta sarılarını tek tek ekleyin veya birbirine dökün Beyaz yumurta beyazları görünmeyene kadar düşük hızda çırpmaya devam edin.Kabın duvarında herhangi bir pürüzlülük varsa silikon bir spatula ile kazıyabilir ve ardından renk çok homojen olana kadar baloncukları düşük hızda ayırabilirsiniz , Belirgin kabarcıklar yok;
Düşük glütenli unu eleyin ve karıştırma yöntemiyle eşit şekilde karıştırın, temelde hiçbir kuru partikül yok, genellikle 15-20 kez karıştırma tamamlanamaz!
Isıya dayanıklı kibrit yağı ve süt karışımını çıkarın, iyice karıştırın, silikon bir spatula kullanarak matcha karışımına bir kaşık un ve yumurta hamuru (yaklaşık 250ml) kazın, iyice karıştırın
Matcha hamurunu nazikçe roux içine dökmek için silikon bir spatula kullanın, iyice karıştırmaya devam edin, nazikçe ve hızlı bir şekilde (animasyonda görebilirsiniz, temelde köpük giderici yoktur)
Hamuru 20 cm yükseklikten pişirme kalıbına dökün.Kalıp normal bir dokuya sahiptir ve kağıt gerekmez.Sonra önceden ısıtılmış fırına 295 Fahrenheit (147 santigrat derece) gönderin ve fanı 42 dakika çalıştırın.
Çıkardıktan sonra, sıcak havayı üflemek için hafifçe sallayın, tamamen soğuyana kadar kurutma rafına ters çevirin, kalıbı çıkarın ve yumurtaları süngerle ayırın; Matcha pandispanya hazır ve doğrudan yemek için harikadır! Ayrıca tamamen soğumaya bırakabilir, streç film ile sarabilir ve 1 hafta boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz!
Matcha pandispanya çilekli kremalı matcha keki yapmak için kullanılabilir ve tabii ki süper beyaz çikolatalı matcha köpüğü de var, birlikte yapalım matcha beyaz muslu kek bağlantısı https://www.xiachufang.com/recipe / 103809986 /
