g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hafif kremalı çörekler - Yemeği

Malzemeler

Yumurta akı

45 g

Yüksek glütenli un

300 gram

Hafif krema

85 g

Maya

süt tozu

18 g

Aksesuarlar 12 gr tereyağı 12 gr tuz 3 gr süt 100 gr ince şeker 50 gr

Hafif kremalı çörekler uygulaması 1 Light krema, süt, 10 gram şeker ve 20 gram yumurta akı

2300 gram yüksek toz ve son olarak 1.8 gram maya ekleyin

3 Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra 6 gram tereyağı ekleyip 20 dakika daha yoğurun ki bu bir yoğurma prosedürüdür, sonra bir leğene koyun, streç filmle kapatıp buzdolabına koyun.

417 saat soğutulduktan sonra

5 Hamuru küçük parçalara ayırın, kalan yumurta beyazlarını, şekeri, süt tozunu, tuzu ve mayayı ekleyin

6 Hamur karıştırma programını başlatın ve yaklaşık 10 dakika 6 gram tereyağı ekleyin

7 Yaklaşık iki hamur yapma prosedürü

8 On dakika uyandıktan sonra karıştırılmış hamur porsiyon başına 20 gr'a bölünür, yuvarlatılır ve 15 dakika bekletilir.

9 Şekillendirmeyi fırın tepsisine koyun, fırına koyun ve içine bir kase sıcak su koyun. Fermantasyon durağı yoksa fermantasyon duraklamasını başlatın. Ardından sıcak suyu sık sık değiştirin. İki kat büyük yapın ve yumurta sarısı sıvısı uygulayın.