Mantarlı Domates Köfte Çorbası - Yemeği
Mayıs, annenin mevsimi ve bu yemek annemin annesi, büyükannem, hafızamdaki güzel, erdemli ve kurnaz ev hanımı içindir, ama o uzun yıllardır bizden uzak kalmış olsa da Aklımda onun düşünceleri var. Genellikle lezzetli, tanıdık, arkadaş canlısı ve sade tadı annenin tadı olarak tanımlamayı severiz, ancak bana göre birçok sıcak ve şefkatli tat büyükanneden geliyor. Ben çocukken, ağabeyim ve kuzenim büyükannemin evinde yaşıyordu. Teyzem ve amcamın ailesinin yanı sıra pek çok çocuk da ona bakması için neredeyse bir düzine insanın ona ihtiyacı var. Onun sıkı çalışmasını hayal edebilirsiniz. Onu mutfakta her gün meşgul görüyorum ama yemek masasında bize gösterilen gülümseme her zaman çok nazik ve sıcak. Yemek yapma aşkımın onunla bir ilgisi olup olmadığını merak ediyordum, ama o zamanlar tek kızdım, her zaman büyükanneme yapışan, en güçlü "küçük yardımcı" idi ve duyduklarından ve tanık olduklarından çok şey öğrendi. Bugünün köfte çorbası, ben gençken soframıza sıkça çıkan en lezzetli çorbalardan biri ama o zamanlar bu kadar iyi bir durum yoktu. Çoğu zaman saf köfte değildi ve biraz tofu veya başka dolgular eklendi. Ancak yöntem aynıdır, köfteleri sıkın, büyük bir tencere çorbası pişirin ve ardından dilediğiniz gibi çorbaya çeşitli sebzeler ekleyin. Hafif ve lezzetli tadı olan basit, kullanışlı ve hızlı bir çorbadır, gençken en sevdiğimiz çorbalardan biridir. Şimdiye kadar bu tür çorbaları her yaptığımda çocukken top sıkma sahnesini hatırlıyorum, çorbayı yudumlarken çocukluğumun tadını hissedebiliyorum. . Kıyma 150 gram Deniz Ürünleri Mantarı 1 kutu domates 10 Deniz tarağı 1 parça Zencefil Doğru miktar Arpacık Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar istiridye sosu Doğru miktar nişasta Doğru miktar biber Doğru miktar Yağ tuzu Doğru miktar
Aşama 1
Ham maddeler hazırlayın;
Aşama 3
Kıymanın üzerine tuz, karabiber, doğranmış arpacık, nişasta, şarap ve biraz zeytinyağı ekleyin;
4. adım
Tek yönde karıştırın;
Adım 5
Tencereye uygun miktarda su ve biraz deniz tarağı koyun ve kısık ateşte pişirin;
6. Adım
Sol elinizle köfteleri sıkın, kaplanın ağzından sıkın ve biraz yağlı kaşıkla alın;
7. Adım
Köfteleri ılık suya koyun;
8. Adım
Daha sonra haşlanmış köfte çorbasını toplar yüzene kadar haşlayın;
9. Adım
Bu sırada deniz ürünleri mantarlarını ekleyin ve pişirmeye devam edin ve kaynattıktan sonra iki dakika pişirin;
10. adım
İkiye soyulmuş domatesleri ekleyin;
11. adım
Tekrar kaynattıktan sonra tadı tuz ve karabiber ekleyin;
Adım 1/2
Bir kaseye koyun ve üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
13. adım
Bir yudum gerçekten lezzetlidir.
