Pastırma, Mantar ve Kuşkonmazlı El Yapımı İnce Tabanlı Pizza - Yemeği
Maya ılık suda erir ve yüzeyinde küçük kabarcıklarla bir süre kalır. Tüm yüksek glütenli unu, tuzu, şekeri ve zeytinyağını karıştırın, maya suyunu dökün ve bir film haline getirmeden hamur oluşturduğu sürece hamur haline getirin. Çabadan tasarruf etmek için hamuru bir gece önceden yoğurup streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletiyorum, ertesi gün doğrudan hamuru yapabilirim! Ben de pizzanın aslında çok basit olduğunu söyledim!
Fermente edilmiş hamuru 2,3 katı büyüklüğünde çıkarın ve kabından çıkarın, birkaç kez yoğurun, hamurun ıslak ve tadı güzel olsun, çok ıslak geliyorsa biraz el tozu hazırlayın. 3 eşit parçaya bölün, bir kısmını çıkarın ve istediğiniz şekle getirin. Bu sırada fırını 180 derece önceden ısıtmayı unutmayın. Yukarıdaki resim oğlum tarafından yapılmış kocaman bir 'sodalı bisküvidir'. Pastanın alt kısmı bazı gözeneklerle eşit şekilde delinmelidir. Gözlemenin altını elle hafifçe vurmayı tercih ederiz, böylece ne kadar ince olursa o kadar iyi, kırılsa bile fark etmez. Birbirimizden öğrenin.
Bu karabiber, sarımsak zeytinyağı ve tuz karışımı, süper kolay! Pastanın altını fırçalayın. Zeytinyağım bitti, onun yerine sadece üzüm çekirdeği yağı kullanabilirim. Bu tarifte zeytinyağının özel bir kokusu var, bu da kekin üzerine krema.
Sırayla mantar, kuşkonmaz ve doğranmış domuz pastırması yayın.
Bol miktarda mozzarella peyniri serpin, fırçalamaya gerek yok ama ev yapımı tadı fena değil!
Yaklaşık 20 dakika 180 derecede fırında pişirin, ardından fırından çıkın ve biraz fesleğen yaprağı serpin (hiçbir şey göz ardı edilemez). Kızartma işlemi sırasında oda, tek kelimeyle çekici olan sarımsak ve peynirle doludur.
Masa boştu! Turtanın kenarları çok ince olduğundan çıtır çıtır, mantarlar ve domuz pastırması birbirini tamamlar ve peynir katmanlarca zengindir. En önemlisi sarımsak ve karabiber özü, mükemmel bir uyum!
Diğer iki krep için de İtalyan fesleğen domates esansını denedim. Karabiber sarımsak aroması daha popüler mi?
