Havuç, Lahana ve Sebzeli Çörekler (Tek seferlik fermantasyon, videolu) - Yemeği
Ana Malzeme
Maya, diğer markalar da iyi. Ara sıra fırıncılık oynuyorum ve bu şekere yüksek toleranslı mayayı evde kullanıyorum. Aslında, buharda pişirilmiş çörekler için sıradan maya yeterlidir.
Lahanayı bu büyüklükte kesmek neredeyse yeterlidir, tadı etkilemeyecek kadar gevrek ve çiğnenmez. Kalın saplar biraz kıyılmalıdır, büyük olduklarında hamuru kırar.
Lahanaya uygun miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın, suyu çıkarmak için 20 dakikadan fazla bekletin. (Resimdeki 1 lahananın üzerine 2.5 çay kaşığı tuz koyup suyu öldürdüm.)
Havuçları soyun ve rende ile ovalayın.
Havuçlara uygun miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın ve nemi gidermek için 20 dakikadan fazla bekletin. (Resimdeki 2 havuç, suyu öldürmek için 1.5 çay kaşığı tuz koydum)
Dolgu suyu öldürmek için marine edilirken, 500 gram un, 250 gram su, 6 gram maya ve 50 gram şeker tartıyoruz.
Unun içine şeker ve mayayı dökün. Bu adımda atışı kaçırdım Bir dahaki sefere çöreğin resmini oluşturacağım.
Suyu unun içine dökün, iyice karıştırın ve unu yoğurun. Suyu önceden tartmamış olan kardeşler yavaş yavaş su eklemelidir. Daha fazla su ile ekmek yapmak kesinlikle bir felakettir.
Unu kaba bir hamur haline getirin ve pişirme masasının üzerine koyun. Hamuru 10 dakikadan fazla dikkatlice yoğurmaya başlayın.
Bosch 4405 şef makinesinin ikinci dişlisi ile tembelim ve hamuru 15 dakika yoğuruyorum.
Ekipman hamuru yoğururken lahananın suyunu sıktık. Lahana fazla su içermez ve tadı etkileyemeyecek kadar kurudur.
Havucun suyunu sıkın, çok kuru sıkmayın, tadı etkileyecektir.
Havucu ve lahanayı eşit şekilde karıştırın. Yemeklik yağa dökün. Vejetaryen çörek yağı daha lezzetlidir.
Susam yağı (susam yağı) içine dökün, daha çok susam yağı çok güzel kokulu olmalıdır.
Doğru miktarda öğütülmüş biberi dökün, beyaz biberi bitirdim ve yerine karabiber kullandım.
2 çay kaşığı tavuk tozu dökün.
İyice karıştırın ve birkaç kez karıştırın Baharat iyi karıştırılmazsa tadı etkileyecektir. Bu iki çeşit sebze çiğ yenebilir, sandviç yaparken birkaç ısırığın tadına bakabilirsiniz.Tuzluluk tavada kızartmada normalden biraz daha tuzludur. Yemek için çok tuzlu.
Hamur yoğrulmuş ve çok iyi durumda.
20 doz halinde kesin.
Tezgahın üzerine biraz kuru un serpin, düzleştirici maddeye basın ve yuvarlamaya başlayın.
Daha fazla dolgu koyun. Vejetaryen çörekler soğuk olduklarında düzleşir, bu nedenle tadı ve daha iyi görünmesi için daha fazla dolgu ekleyin.
Çörekler sıkıştırın. Videoyu daha sonra bu adımda tekrar yayınlayacağım Bugün kızım çıktı ve kimse beni filme almadı.
Tüm çöreklerinizi toplayın.
Tencereyi kapatın ve 25 dakika mayalayın. şimdi yaz. Kış mevsimindeyse ılık su ile fermente edin ve fermantasyon süresini uzatın.
Çörekler almak için mayalandıktan sonra, çörekler çok büyüdüğünü ve yeni sarıldıklarından daha hafif olduklarını hissediyorum.
Üst havaya yüksek ısıyı açın, ısıyı orta seviyeye indirin ve 15 dakika boyunca buharlayın. Kapağı açmadan önce 3 dakika pişirin. Bu aşamada ateş gücü ayarlanmalıdır.Eğer tüm süreç boyunca ateş yüksekse, kapak açılmadan önce buğulanıp 3 dakika kaynatılsa bile çöreklerin çökmesi muhtemeldir. Tüm süreç boyunca yangın aniden söndürüldüğü için tencere kapağı aniden soğuduğunda büyük miktarda buhar damlacıkları oluşmuş, çöreğin üzerine düşerek çökmüştür.
Bir saatten az bir sürede, ince bir cilde ve bolca doldurmaya sahip olan kokulu lahana yemeye hazır. Tek seferlik fermantasyon, tadı fena değil ve ev yapımı çörekler hızlıca yiyebilirsiniz.
Önce ajanı sıkın ve oklavayı küçük bir kuvvetle kenardan ortaya doğru itin, oklava aşağı indiğinde herhangi bir kuvvet kullanmayın. Öte yandan, iksiri al ve yerine koy. Hamur yuvarlak değilse kenarlarından nazikçe ayarlayabilirsiniz. Ortasından itmeyin, ince olursa dolguyu sızdıracaktır.
Pileleri sıkıştırın. Başparmak içeride ve orta parmak dışarıda. Öte yandan hamurun döndürülmesine yardımcı olur ve baş parmak dolguyu doldurmaya yardımcı olur.
Kıvrımlar kapanmak üzereyken, önce bir kıvrım sıkın ve ardından birbirine yakın kapatmak için erişteleri yukarı doğru çekin Kapattıktan sonra, orijinal kıvrımları birbirine yapıştırmak için erişteleri çekmeniz gerekir.
