Shaanxi Roujiamo - Yemeği
Domuz Bonfile 500 g un 250 gram Maya 5 gram tuz Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar biber Küçük bir miktar Tavuk Özü Küçük bir miktar Zencefil Yedi veya sekiz Halojen malzeme Bir paket Baharatlı sos Bir çorba kaşığı esmer şeker Bir çorba kaşığı
Aşama 1
.500 gram domuz bonfile, üç ince yedi yağ, büyük parçalar halinde kesilmiş, iki kaşık tuz, az miktarda tavuk özü, biber, bir kaşık soya sosu, iki yemek kaşığı pişirme şarabı, yedi veya sekiz dilim zencefil, iyice karıştırın, marine edin 40 dakika;
Adım 2
Bir torba halojen malzeme, daha sonra kullanmak için durulayın ve su ile boşaltın;
Aşama 3
Küçük bir tencere suyu düdüklü tencereye dökün, salamura dökün, iki yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı koyu soya sosu, bir yemek kaşığı baharatlı sos, bir yemek kaşığı tavuk özü, bir yemek kaşığı esmer şeker, eşit şekilde karıştırın, suyu kaynatın, turşuyu ekleyin Eti pişirdikten sonra tencereyi kapatın, ısıyı kısık ateşte değiştirin ve 25 dakika pişirin;
4. adım
Eti doldururken çörekler yapın, 250 gr unu bir leğene koyun ve ortasına yuva yapın 80 ml ılık suyu 5 gr maya tozu ile karıştırıp yuvaya dökün;
Adım 5
Karıştırdıktan sonra, pürüzsüz bir hamur haline getirin, bu hamurun tam aşamaya kadar yoğrulması gerekmez, sadece genişletme aşamasına kadar yoğurun;
6. Adım
Hamuru bir leğene koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve 28 derecelik fırın gibi sıcak bir yere koyun ve 40 dakika hamur orijinal boyutunu ikiye katlayana kadar pişirin;
7. Adım
Hamuru çıkarın, havalandırın, tekrar yoğurun, altı eşit parçaya bölün, kek şeklinde açın, 15 dakika;
8. Adım
Tavayı en düşük ateşte çevirin, yağı fırçalamayın, tavaya su koymayın, kuruyup yakmak için hamuru tavaya koyun ve kavururken tavayı kapatın;
9. Adım
Bitirdikten sonra diğer tarafı diğer tarafa çevirin.Pişirme süresine çok uzun olmamasına dikkat edin, her tarafta yaklaşık 1 dakika aksi takdirde hamur yanacak ve iyi görünmeyecektir;
10. adım
Son olarak marine edilmiş eti çıkarın, bıçakla doğrayın, soğuk kişnişle karıştırın ve iyice karıştırın, bir bıçak yardımıyla topuzun üzerine biraz kesin, kesmeyin, karışık et ve kişnişi çöreğe koyun. Buharda Soslu Domuz Eti
önceki
Rou Jia Mo
Sonraki
