g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Köfte - Yemeği

Malzemeler

Mısır unu

300 gram

200 g

fasulye unu

50 gram

Maya

Şeker

20 g

Ilık su

Doğru miktar

Çin lâhanası

150 g

Tel şehriye

150 g

Kurutulmuş karides

100 gram

Aksesuarlar Soda 4g kıyılmış yeşil soğan 40g kıyılmış zencefil 30g yer fıstığı yağı uygun miktarda beş baharat tozu 1/4 çay kaşığı rafine tuz uygun miktarda tavuk özü 1 yemek kaşığı

Sebze köftesi uygulaması 1300 gram mısır unu, 200 gram beyaz un, 50 gram fasulye unu, 4 gram maya, 20 gram beyaz şeker, 360 gram ılık su (unun su emilimine göre uygun miktarda su ilave edilmeli, ince mısır kullanıyorum Un için mısır unu iri ise önce mısır unu pişirilmelidir). Tüm malzemeler karıştırılır ve sonra pürüzsüz bir hamur haline getirilir.

2 Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün veya üzerini örtün ve büyüklüğünün iki katı mayalanması için ılık bir yerde bırakın.

3 Mayalanmış hamur için uygun miktarda soda alın (yaklaşık 4 gram, biraz su bile karıştırın ve mayalanmış hamurun içine serpin, ardından hamuru koymak için ellerinizi kullanın, hamur yaklaşık 10 dakika uyanacaktır).

4 Çin lahanasının eski köklerini koparın ve temizleyin.

5 Tencereye uygun miktarda soğuk su koyun, su kaynadıktan sonra lahanayı renk değişene kadar haşlayıncaya kadar ekleyin ve hemen çıkarın.

6 Çok soğuksa nemi alın.

7 Doğrama tahtasına koyun ve santimetre uzunluğunda para cezaları halinde kesin. (Çok fazla kesmeyin, köfte tadı olmayacaktır).

8 Şehriye 1 saat önceden ıslatın, sonra tencereye koyun ve pişirin.

9 Çıkarın ve kesme tahtasına yerleştirin, ince toz halinde doğrayın. (Çok ince doğramayın)

10 Erişteleri doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere bir leğene koyun.

11 Doğranmış yeşil soğanı ve zencefili hazırlayın.

12100 gr kurutulmuş karides (lütfen bunu istediğiniz gibi koyun)

13 Tencereye uygun miktarda fıstık yağı koyun, karides kabuklarını ekleyin ve renk değişene kadar kızartın. (Kızarmış karides derisinin ferahlatıcı bir tadı olmayacak)

14 Tüm dolguları bir leğene koyun, karıştırın, fıstık yağı, beş baharat tozu, biraz tuz, tavuk özü ve tek yönde karıştırın.

15 Uygun miktarda küçük hamur alın, avucunuza koyun ve düz bir şekilde bastırın.

16 Uygun miktarda lahana dolgusu koyun ve ardından sol ve sağ ellerinizi kapatın.Kapadıktan sonra, sağ elin avuç içi börekleri çevirmeye devam edecektir.Dönüş sırasında sol elin başparmağı hamur tatlılarına bastırmaya devam etmelidir. Pekala (fotoğraf çekmeden tek başınıza yapın).

17 Hazırlanan sebze köfteleri buharda pişirme firmasına koyun (buharda pişiren firmanın altını yağlayın), tencereyi su altında kaynatın ve 15 dakika kaynatın.