Malzemeler
yumurta sarısı
4
protein
4
esmer şeker
60 g
Süt
35 g
Ayçiçeği tohumu yağı
30 g
ROM
5 ml
Düşük glütenli un
50 gram
Kepekli un
20 g
Mısır nişastası
10 g
Kurutulmuş kızılcık
40 g
Ceviz
20 g
Aksesuarlar: limon suyu
Esmer şeker kurutulmuş meyve şifon uygulaması 1 tüm malzemeleri hazırlar
24 yumurta sarısı + 35 gr süt + 30 gr ayçiçek yağı + 5 ml rom. Pompalayın ve emülsiyonlaşana kadar 5 dakika karıştırın. (Kuvvetli bir şekilde dövmeyin, lavabonun dibine yapıştırın ve sıvı parlak ve ince köpük oluşana kadar dairesel hareketlerle karıştırın)
3 Düşük glütenli unu ve tam buğday ununu bir seferde eleyin, karıştırın ve topak bırakmadan iyice karıştırın.
44 yumurta akı, esmer şekeri ekleyin, karıştırın ve elle eritin.
5 Kalın bir köpük oluşana kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın ve birkaç damla limon suyu ekleyin
6 Islak köpürene kadar çırpın, 10 gr mısır nişastası ekleyin ve kuruyana kadar çırpın
7 Yumurta sarısı hamuruna bir seferde 1/2 yumurta akı salçası ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
8 Kalan yumurta beyazına 7 ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın.
9 Son olarak yaban mersini ve cevizleri serpin ve iki kez karıştırın.
10 Hamuru kalıbın ortasına 20 cm yükseklikten dökün, büyük kabarcıkları yavaşça çıkarın
70 dakika 11140 derece. Bu tarifin nem içeriği büyüktür Esmer şeker, beyaz şekerden daha fazla neme ve ayrıca çok sayıda kuru meyveye sahiptir, bu nedenle düşük sıcaklıkta yavaş kavurma için uygun değildir. Herkes kendi fırın koşullarına göre ayarlanır.
-
- Hindistan Cevizli Ekmek
-
- Ponponlar
-
- Zümrüt Madeleine
-
- Kırmızı şarap üzüm çeşidi çavdar ekmeği
-
- Karides ve yılan balığı ile kızarmış erişte
-
- Ballı Limonlu Madeleine
-
- Katran Madeleine
-
- Fincan kek
-
- Siyah ve beyaz kurabiyeler
-
- Limon Kokulu Madeleine
-
- hindistancevizli kek
-
- Kızılcık Kahverengi Şeker Yumuşak Avrupa
