Malzemeler
yumurta sarısı
1 parça
Yüksek glütenli un
265 g
Süt
65 g
Aksesuarlar: Tereyağı 25g Tuz 3g Beyaz şeker 40g Su 125ml Süt tozu 15g Maya 4g
Orta dereceli muhallebi tostu nasıl yapılır 1 parça malzeme (65 ml süt, 1 yumurta sarısı, yüksek glütenli un 15g) Süt kabına koyun.
2 El çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve orta-kısık ateşte kaynatın. Pişirirken sürekli karıştırın.
3 Hafif viskoz olduğunda daha hızlı karıştırın.
4 Kalınlaşana kadar sürekli karıştırın ve ocağı kapatın.
5 Bir kaseye koyun ve soğuduktan sonra streç film ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
6 Orta hamur malzemelerini (250 gram yüksek un, 8 gram şeker, 2 gram maya, 125 gram su ve 5 gram tereyağı) ekmek makinesine koyun, hamur karıştırma programını başlatın ve yaklaşık 20 dakika yoğurun.
7 Yoğurulmuş hamuru taze saklama poşetine koyun, poşeti bağlayın ve yaklaşık 18 saat mayalanması için buzdolabına koyun.
8 Orijinal hacmin 2 katı fermente edin.
9 Orta tip hamuru küçük parçalara ayırın, ekmek makinesine koyun ve ana hamur malzemelerini (Casta sos, 22 gram şeker, 2 gram maya, 15 gram süt tozu, 3 gram tuz) koyun, başlayın ve Erişte prosedürü, iyice yoğurun.
10 Sonra 20 gram tereyağı ekleyin, hamuru tekrar yoğurun, film oluşana kadar yoğurun ve birkaç dakika dinlenin.
11 Hamuru çıkarın, üç eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç film üzerine koyun ve 15 dakika dinlendirin.
12 Bir parça hamur alın, ortasından açın, oval bir şekilde yukarı aşağı yuvarlayın, ardından aşağıdan yukarıya doğru kıvırın, sıkıca sıkıştırın ve 10 dakika dinlenin.
13 Her şeyi toplayın ve 10 dakika dinlenin. Ağzı aşağı bakacak şekilde tekrar yuvarlayın, ardından düz bir şekilde bastırın, ortadan dışarı doğru yuvarlayın, oval bir şekle getirmek için yukarı aşağı yuvarlayın ve ardından aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın ve sıkıca sıkıştırın.
14 Her şeyi bir tost kalıbına koyun, kapağı kapatın ve yaklaşık iki saat mayalayın.
15 Tam 8 dakikaya fermente edin. Fermantasyondan sonra yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın.
16 Fırını 200 ° C'de 10 dakika önceden ısıtın, fırının alt kısmına koyun ve 170 ° C'de 35 dakika pişirin.
17 Pişirme işleminden hemen sonra filmi çıkarın ve soğuması için bir rafa yerleştirin ve ardından soğuduktan sonra dilimleyin.
-
- Karahindiba Kiş
-
- Sidney Beyaz Mantar Çorbası
-
- Yeşil Soğan Kuzu
-
- Biberiyeli Kavrulmuş Kuzu Pirzola
-
- Meyveli Sütlü Yumurta Muhallebi
-
- İncir ve Ginseng ile Haşlanmış Yağsız Et Çorbası
-
- Ispanaklı erişte
-
- Kış Kavunlu Tavuk Çorbası
-
- Yang Chun Erişte
-
- Coprinus Mantarlı Kızarmış Taro
-
- Sarı şarlatan haşlanmış taze patates erişte
-
- Yeşil Bambu Filizi ve Mısır ile Izgara Tavuk Nuggets
