Japon biftek kasesi - Yemeği
Her şeyden önce biftek kullanmak istiyorsanız, sığır filetosu tercih edebilirsiniz.Eğer biraz bonfile seviyorsanız, bonfile kısmını seçebilirsiniz.Evde bonfile parçası olur.Bugün kullanacağız ~
Sığır eti kısa kaburgalarının ortasında bir tendon var ve kısmı daha şişman olabilir Benim önerim bir düzeltme yapmaktır.Tendonu ve yağ kısmını kesin Tadı bir üst seviyeye çıkarılabilir. Özetlenecek ana nokta dana etinin çözülmesidir.Birçok kişi, dana etinin tamamen çözülmesini ve kızartılmadan önce yarım saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmesini tavsiye ediyor.Birçok kez denedim ve böyle kızartıldı. İlk olarak çok fazla kan kaybedildi. İkincisi, olgunluk derecesini kavramak kolay değildir ve hafif çiğ veya kısmen pişirilmesi kolaydır Üçüncü olarak, kızartma işlemi sırasında su çok hızlı akar.Su çıktığında, bifteğin en güzel kokulu kabuğunun çıkması kolay değildir. Daha sonra ayarladım.Biftek donmuş tabakadan 2-3 saat taze tutma tabakasına alındı ve sonra kızartılmak üzere çıkarıldı, böylece dana etinin içindeki ve dışındaki çözülme derecesi hemen hemen aynı, kan kaybı olmadı ve kızartma sırasında daha etkili oluyor Olgunluğunu korur, dışarıdaki sert kabuk yakılmadan kızartılabilir.
Şimdi, biftekleri kızartmak için genellikle düz tabanlı bir dökme demir tava kullanıyorum.Avantajı, düz olan ve bifteğe tam olarak temas edebilen daha fazla ısıtılmış yüzeylerin olmasıdır.İkincisi, dökme demirin güçlü ısı koruma performansına sahip olmasıdır, böylece tava sığır eti boşaltıldıktan hemen sonra soğumaz. Sonuç olarak, biftek kızartma sıcaklığı sabit değildir. Pek çok kişi bu tür çizgili tavayı tavsiye ediyor, ben şahsen tavsiye etmiyorum, çünkü sadece çizgiler bifteğe değiyor, Maillard reaksiyonunu iyi bir şekilde gerçekleştiremiyor.Sadece yeterince lezzetli olmayan biraz kömürleşmiş kabuk oluşturabiliyor. Biftekleri kızartmak için şeritleri kullanın. Daha iyi görünmek için tek faydası vardır.
Öncelikle kesilmiş yağlı eti bir dökme demir tavaya koyun ve kendi etinizi kendi kendinize kızartın, aslında tereyağı çok güzel kokulu olduğundan tereyağı koymanıza gerek yok.
Yağ çıktığında, biraz sarımsak aroması eklemek için iki diş sarımsak ekleyin.
Tamam, bifteği koyun. Bu sırada bifteğin çözülme derecesi, buzdolabının taze tutma tabakası çözüldükten 3 saat sonradır. Etin tamamı hala nispeten serttir, ancak bükülebilir. Tamam, bifteği koyduktan sonra hareket etmeyin ~
Bifteğin yüzeyi yavaşça dışarı sızdığında, tekrar ters çevirin ve bu taraftaki bifteğin kahverengiliğinin zaten çok güzel olduğunu görebilirsiniz.
Diğer taraf benzer, yani yüzeyden sızan kan olduğunda tekrar ters çevirin. Öyleyse özgür hissedin, çünkü kavrulmuş kahverengi kabuk çıktı, pişirme süresi ihtiyacınız olan olgunluk derecesine bağlıdır.Bu sırada, çözme derecesinin avantajı gösterilir. İki taraflı kabuk kızartıldıktan sonra, biftek hala çok çiğ ( İçeride), sadece kızartırsınız ve ardından bifteğin pişip pişmediğini değerlendirmek için bifteğe bastırırsınız.
Kızarmış bifteği tahta bir tabağa veya ısıtılmış porselen bir tabağa 5 dakika koyun. Acele yemekte sorun yok. Neyse, kızarmış biftek kanla dolu ~ Sonra bifteği çapraz olarak kesin, dilimler halinde kesin ve ardından yüzeyi biraz tuz ve karabiberle baharatlayın.
Sonra bir kase pirinç koyun.
Kesilmiş bifteği pirincin üzerine yayın, ortada ruh için bir yer bırakın ve sonra proteini olmadan ruhu ortasına koyun ~~ İşte çiğ yenebilen yumurtalar, sıradan yumurtalar çiğ yenemez ~~
Tamam o zaman yüzeye biraz yakiniku sosu dökün, yakiniku içindeki soya sosu. Aroma yüzeyden gelir!
Temelde bitti.Daha güzel olmak istiyorsanız biraz yeşil soğan ve biraz susam ekleyerek genel lezzeti artırın.
Kaz, ye, ye! Bir fincan Fat House Happy Water ile bu cennete gidecek ~ Yumurtaların aroması, sığır yağının aroması, sosun tatlılığı ve pirincin tadı, size tam not veriyorum! !
