Kabarık fırçalanmış eski moda ekmek - Yemeği
"Eski moda ekmeği sevgi ve özgürlükle çok seviyorum, sadece güzel ve lezzetli göründüğü için değil, hazırlanan ekmek hoş kokulu ve ipeksi. Tavuk kadar net, övgü. En sevdiği kare Ekmeğin içindeki malzemelerin miktarı. Genellikle ekmek yapmadığım için, her yaptığımda malzeme satın almam gerekiyor ve fazlalık ve israf etmek istemiyorum. Evde yaygın olarak kullanılan malzemelere ek olarak, ekmek için özel satın alınması gereken malzemeler de uygundur, örneğin, Toplam un miktarı 600 gramdır (küçük bir torba 1 kg yüksek glütenli un, iki kez yapılabilen 200 gram ev tipi çok amaçlı un), 90 gram yumurta (iki orta boy yumurta) ve 24 gram süt tozu (1 poşet). Çok pratik, unuma ve fırınıma göre bir takım ayarlamalar yaptım, birkaç kez yaptım, çok başarılı, kayıt için yazmak gerekiyor. Başlangıç: 300 gram Boda yüksek glüten unu, 24 gram ince şeker, 6 gram Angel anlık kuru maya, 240 gram su Ana hamur: 200 gram Boda yüksek glüten unu, 100 gram Boda buğday çekirdeği tozu, 96 gram ince şeker, 25 gram süt tozu, 1.5 çay kaşığı tuz, 90 gram yumurta, 72 gram tereyağı Kalıp: Alt taraf 25cm uzunluğunda ve üst taraf 28cm kek rulo fırın tepsisidir. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 500 g
- Çok amaçlı un 100 gram
- Su 240 gram
- Yumurta 90 g
- tuz 1.5 çay kaşığı
- Pudra şekeri 120 g
- Kuru maya 6 gram
- süt tozu 25 gram
- Tereyağı 72 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Başlangıç malzemelerini: 300 gram yüksek glütenli un, 24 gram toz şeker, 6 gram hazır kuru maya ve 240 gram su ekmek makinesinin kovasına önce ıslak ve sonra kurulama sırasına göre koyun, otomatik yoğurma düğmesini seçin ve kuru erişte ile karıştırın Yapıştırdıktan sonra hamurun genişleyip sonra geri düşmesini ve içi bal peteği şeklini almasını bekleyin.
-
2 Ana hamur malzemelerini koyun: 200 gram yüksek glütenli un, 100 gram çok amaçlı un, 96 gram toz şeker, 25 gram süt tozu, 1.5 çay kaşığı tuz, 90 gram yumurta ve 72 gram tereyağı.
-
3 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurduktan sonra, tereyağı ekleyin (son kullanım için biraz kaldı) ve genleşme aşamasına kadar yoğurun, gerilmiş film kırılır ve pürüzsüz kenarlı küçük bir delik açılır.
-
4 Üzerini streç filmle örtün ve mayalanmasını bekleyin.
-
5Fermente edildiğinde, parmaklarınızı una batırıp hamuru yerleştirebilirsiniz; delikler küçülmez veya çökmez.
-
6 Mayalanmış hamuru çıkardıktan sonra 6 parçaya bölün.
-
7 Hamuru hemen bir şerit halinde ovalayın.
-
8 Hamur şeridini ikiye katlayın, iki ucunu birleştirin ve bükerek yoğurun.
-
9 Yuvarlak bir top oluşturmak için bağlantı parçasını bir daireye yerleştirin. Tereyağlı bir fırın tepsisine koyun ve boyutunun 1,5 katı kadar mayalayın.
-
10Son olarak, fermantasyon sona erer, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun, üst ve alt ısıyı yaklaşık 35 dakika aşağı indirin.
-
11 Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürün ve soğuması için hemen ızgaraya götürün.
