Gül çiçek çörek - Yemeği
Önce şeker, maya ve ılık suyun bir kısmını (yaklaşık 35-40 derece) karıştırın ve 5 dakika bekletin. Mayanın işlevi olan, üzerinde yüzen bir kabarcık tabakası olduğu görülebilir. Daha sonra orta boy tozu, mor patates tozunu, yağı ve diğer şekerleri dökün ve bir hamur oluşturmak için karıştırın Kalan sudan 20 ml bırakın ve hamur kaygan ve yumuşak olana kadar yavaşça ekleyin, hepsini değil.
Hamuru yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun, yuvarlayın ve 60 dakika mayalanması için ılık kapalı bir alanda (30-40 derece) bekletin.Kışın ortamı sıcak tutmak için bir bardak sıcak su koymanız gerekir.Fermantasyon süresi sadece referans içindir ve hamur fermantasyon derecesi geçerli olacaktır. Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir, zıplamadan parmaklarınızla 1 inç bastırın.
Başarılı bir ikinci fermantasyon sağlamak için havayı iyice boşaltmak için hamuru bastırın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, şekle hazırlayın ve nemlendirmek için streç film ile kapatın. Bu süre zarfında hamur çok yapışkan ise ellerinize biraz toz bulaşabilir.
Hamurlardan birini alın ve 6 küçük hamur ve 6 yaprak ve organları olan 1 küçük hamur olarak bölün. 6 küçük hamur parçasını bir daire şeklinde açın, yarısını üst üste bindirin ve üst üste yerleştirin.Çiçekleri kıvırmayı kolaylaştırmak için ortadaki ipliği bastırmak için çubuk kullanın. Küçük hamuru zeytin çekirdeği şeklinde yoğurun ve dibe yerleştirin.
Yaprakların birbirine yapışmasını önlemek için çok sert olmayan stamenlerin merkez hattından yavaşça yuvarlayın. Rulo bittikten sonra hamuru ortasından kesin, gül mü?
İkinci fermantasyon için ılık ve hava geçirmez bir alana 60 dakika koyun ve daha fazla alan bırakın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra gülün hacmi iki katına çıktı, bu daha iyi.
15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ocağı kapatın ve çok fazla çekmeyi önlemek için kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin. Bitti! Çok hoş küçük gül?
Küçük topuzun iç dokusu yumuşak ve çiğnenebilir mi ???
