Siyah Soya Sütü Şifon - Yemeği
Mısır yağı ve siyah soya sütünü eşit şekilde karıştırın, tam olarak emülsifiye etmek için yumurta sarısı ekleyin, elenmiş düşük toz ve tuz ekleyin, tek kelimeyle eşit şekilde karıştırın, glüteni önlemek için hafif hareketle.
Yumurta akı soğutulmalıdır, soğutulduktan sonra yumurta akı daha stabil ve hassastır. Yumurta çırpıcım üç dişliye bölünmüş. İlk olarak yumurta beyazlarını çırpmak için ilk vitesi kullanın, ardından yumurta beyazları beyazlaşana kadar ikinci vitese geçin, ince şekerin yaklaşık üçte birini ekleyin, köpük düzelene kadar ikinci viteste çırpmaya devam edin, ikinciyi ekleyin Toz şekerin üçte biri, beze çok hassas hale gelene kadar çırpmaya devam edin, toz şeker ve mısır nişastasının üçte birini ekleyin, vites değiştirin ve kuru köpürene kadar çırpın.
İyi bir beze yüzeyi ve içi aynı hassastır!
Bezein yaklaşık üçte birini alın ve yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın Beze stabil ise yumurta kreması kullanarak sorunsuz karıştırın. Beze bir parça daha alın ve yumurta sarısı ezmesi ile karıştırmaya devam edin.
Kalan beze ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın, önce yumurta sarısı ile karıştırın ve son olarak bir spatula ile karıştırın. Fotoğraf çekmem ve biraz karıştırmam gerektiğini hissediyorum. Beze aslında biraz bunalmış ve bugünün hamuru pek iyi değil. Biraz köpük giderici olduğunu görebiliyorum. Bu yüzden tüm sürece aşina olduktan sonra, üretim sürecindeki ayrıntılara dikkat etmelisiniz. Ve tek seferde yapıldı.
Kalıbın içine, yükseldiği için hamur yaklaşık% 70, beze bugün daha iyiyse daha yüksek olmalıdır. Başparmağınızla bacayı ortasından tutun, ardından kalıbı kaldırarak büyük kabarcıkları çıkarın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Kalıbı fırının altına yerleştirip bir fırın tepsisine koyun ve 25-30 dakika 180 derecede tutun. Burada belirtilen 180 derece, fırının gerçek sıcaklığıdır, bu nedenle bir fırın termometresi kullanmanız gerekir.
Bugünkü beze iyi bitmemişti ve sonunda pasta da pek güzel değildi. Sonra fırın açıldı ve bir fotoğraf çekti ve hava soğuduğunda tekrar küçüldü . Pişirdikten hemen sonra çıkarmayı unutmayın, ertelemeyin, masanın üstünden 20 cm yüksekliğe atın, sallayın ve cam şişenin üzerine ters çevirin. Tamamen soğuduğunda kalıptan çıkarabilir veya plastik bir poşete koyup ertesi gün buzdolabına koyabilirsiniz. Daha uygun olacak.
Elbette, çok fazla kabarcık var ve beze biraz köpürüyor. Gelecekte, bunu yaparken fotoğraf çekmeyin. Sadece konsantre olun ve tek seferde yapın!
