Kanton dim sum: buharda pişirilmiş tavuk ayağı - Yemeği
Taze alınmış tavuk ayağı
Önce pençeleri yıkayın ve tırnakları kesin, bir tencere suyu kaynatın, zencefil dilimleri ve yeşil soğanları su kaynamak üzereyken koyun, pirinç sirkesini, şarabı ve balı dökün ve su kaynadıktan sonra balık kokusunu gidermek için pençelere koyun. Sadece birkaç dakika.
Nemi kontrol etmek için pençelerinizi çıkarın (gerekli), aksi takdirde ağlayacaksınız, bir gece buzdolabına koyuyorum.
Küçük, derin bir tencere bulun (yakıt tasarrufu), ısıtmak için uygun miktarda yağ dökün, çubukları balona koyun, orta ateşe getirin, kurumuş pençeleri içine koyun ve kızartın (kapağı koymadan önce hazırlayın) ve hemen kapatın. Kapak (sonra kızartma yağının çatırtılarını duyacaksınız, bir süre sonra bitecek)
Kızarana kadar kızartıldıktan sonra alınabilir, ilk aldığım pençe iyi değildi.
Bu ikinci kez, açıkça daha iyi ve satın almak için kasıtlı olarak en büyüğünü seçtim.
Kızarmış pençeleri yarım saat buzlu suda bekletin.
Buzlu suya batırılmadan önce ve sonra, buzlu suda ıslatıldıktan sonra açıkça kaplan derisi çizgileri var.
Tencere derin ve küçük olduğu için pençeler birkaç kez kızartılır. Pençeler kızartıldıktan hemen sonra buzlu suya batırılır, bu nedenle bazılarının ıslanması uzun zaman alır ve bazılarının kısa olması sorun değil, ancak son buzlu su en azından Yarım saat bekletin.
Buzlu suya daldırırken marine edilmiş malzemeleri hazırlamaya başlayın.
Pençeleri kapatabilecek miktarda su hazırlayın, salamura koyun ve tüm malzemeleri pişirin
Su kaynadıktan sonra kavrulmuş pençeleri ve temiz fıstıkları tencereye dökün.
Yüksek ateşte 5 dakika pişirin ve ardından orta ateşte 25-35 dakika pişirin.
Homurdanma, yuvarlanma, kapağı açma, bir koku çıkar
Orijinal tarifte char siu sosu yok. Orijinal tarifte sadece istiridye sosu, chuhou sosu ve hoisin sosu var, ancak renk daha koyu, Kanton tavuk ayakları kırmızımsı, bu yüzden char siu sosu ekledim. Tadı eskisinden daha güzel ve lezzetlidir.
Haşlanmış pençeleri ve fıstıkları süzün, büyük bir tabağa dökün, ızgara domuz sosunu, süt sosunu, hoisin sosunu, istiridye sosunu, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın tadı yeterli bence tuz eklemeye gerek yok. Tuzla tadın ve baharatlayın.
Karışık pençeleri ve fıstıkları tatmak için bir kenara koyun, yaklaşık 30 dakika, bu boşluktan yararlanın, yağı ısıtmak için küçük bir tencere bulun, sivri biber halkalarına koyun ve tatlı patates tozunu önceden marine edilmiş tavuk ayağı et suyu ile soteleyin, dökün Biberleri tencerede kaynatın, yavaşça koyulaştırın, ocağı kapatın, ayarlı pençe fıstıklarını dökün ve iyice karıştırın.
Küçük bir tabak alın (3-4 pençe tutabilmelidir), biber halkasını fıstıklarla birlikte alt tarafa koyun, pençeleri üstüne koyun, biraz sos alın ve beş dakika boyunca buharda pişirin Lezzetli Kanton usulü buharda pişmiş tavuk pençeleri çıktı! !
Yemek çubuklarınızı kullanın ve istediğiniz kadar yiyin! ! Sadece yedikten sonra kilo verme gücüne sahip olabilirim ~
Dim toplamı tabağı.
