Lahana turşusu kuşbaşı balık - Yemeği
"Canlı balık yemenin birçok yolu vardır ve lahana turşusu ile en iyi kombinasyonlardan biridir. İşlem basit, tadı lezzetli ve hassastır. Ekşi ama yağlı değil, baharatlı ve lezzetli." Malzemeler
- sazan 1000 gram
- Sichuan Lahana Turşusu 100 gram
- Zencefil Doğru miktar
- kırmızı biber Doğru miktar
- Susam biberi Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- tuz 3 gram
- Şarap pişirme 5 ml
- Susam yağı Doğru miktar
- karabiber tozu Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Balıkları yıkayın, pulları ve iç organlarını çıkarın.
-
2 Malzemeler lahana turşusu Sichuan'dan gelen türden kullanılmalıdır. Lahana turşusu çapraz bıçağını dilimler halinde çıkarın ve zencefili parçalar halinde kesin.
-
3 Lahana turşusunu çıkarın ve suyla durulayın, ardından yaprakları ayırın ve eğik dilimler halinde dilimleyin.
-
4 Balığın başını kesin ve balığın ortasından ikiye kesin. Balık gövdesi çok kaygan olduğu için, balık gövdesini bir peçete veya peçete ile tutabilirsiniz, bu da parmakların çizilmesini etkili bir şekilde önleyebilir.
-
5 Kaburgaları balık gövdesinden ayırmak için bir bıçak kullanın.
-
6 Balığı peçeteyle tutun.
-
7 Tavaya yağı dökün, zencefili ilave edin ve aynı anda kavurun, biber ve susam biberini ilave edin, mis kokulu lezzet elde edince dilimlenmiş lahana turşusunu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak, balık kemiklerini ve balık kafalarını ekleyin, pişirme şarabı ve karabiberi balık kılçığı rengini değiştirene kadar karıştırın, kaynar su ekleyin ve sütü beyaz yapmak için kaynatın.
-
8 Balıkları ince dilimler halinde kesin, ıslak nişasta, tuz ile karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere şarap pişirin. Balık kılçığı çorbası piştikten sonra balık kılçığı ve lahana turşusunu çıkarın, balık filetolarını ekleyerek ocağı kapatın, üç veya iki dakika pişirin, balık filetolarını balık kılçığı ve lahana turşusu üzerine dökün ve susam yağı dökün.
