Kuru torba buğday kulakları - Yemeği
1. Buğday kulak balığını birer birer temizleyin (solungaçları, iç organları ve pulları çıkarın) ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın.
2. Turşu. 8 gram tuz, 50 karabiber, 2 anason, kıyılmış zencefil, kuru kırmızı biber ve yemeklik şarap kullanın. Birkaç saat marine edin (daha fazla lezzet için tercihen yarım gün).
3. Marine edilmiş balıkları temizleyin.En iyisi, içindeki tüm küçük malzemeleri, sadece marine edilmiş balığı bırakarak yıkamaktır. Sonra yaklaşık 50 gram mısır unu ekleyin ve iyice karıştırın. (Her balığı eşit şekilde mısır unu ile kaplayın). Mısır ununun tadının daha kolay olması için biraz tavuk özü ve biraz tuz ekleyin.
4. Tavaya bir miktar alt yağ koyun, yağ 50 dakika ısınana kadar bekleyin, mısır unu kaplı buğday başakları tencereye eşit şekilde yayın, bir seferde çok fazla ölçmeyin yoksa balıklar kolayca kırılır. 2-3 defa bir kuruyemiş pişirilir. Daha sonra orta ve düşük ateşe geçin ve yavaşça kızartın. (Balıkların kırılmasını önlemek için yemek çubuklarını kullanarak yavaşça birer birer çevirin).
5. Balığın her iki tarafındaki mısır unu altın rengi kahverengiye dönene ve her balık dışarısı kömürleşip içi yumuşayana kadar balığı orta ve düşük ısıda yavaşça kızartın.
