g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çorba tipi hindistan cevizli ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Hafif krema

16 g

şeker

16 g

40 g

tuz

2 g

Maya

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 16 g su 80 g tereyağı 20 g ince şeker 20 g bütün yumurta sıvı 16 g hindistan cevizi 40 g

Çorbalı hindistancevizi ekmeği nasıl yapılır 1 Önce çorba tipi yapın, 16 gram yüksek un ve 80 gram suyu macun haline gelinceye kadar karıştırın ve soğuduktan sonra kullanın.

2 Tereyağı hariç tüm malzemeleri ana malzemelerle karıştırın, çorbayı ekleyin ve hamur oluşana kadar yoğurun.

3 Tezgah üzerinde hamuru yoğurmaya devam edin ve hamur çok yapışkan olmadığında (yani, pişirme deyiminde sıklıkla bahsedilen genleşme aşaması) yumuşatılmış tereyağı ile yoğurun ve eşit şekilde yoğurun.

4 Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulduğunda, hamuru kaldırın ve bir film oluşarak genleşme aşamasına geldiğini ve yoğurmanın bittiğini gösterir.

5 Yoğurulmuş hamuru kaba koyun, streç filmle örtün ve üflemeye başlayın.

6 Şimdi hindistancevizi dolgusu yapın: tereyağını önceden yumuşatın, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

7 Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.

8 Kıyılmış hindistan cevizini karıştırın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.

9 Hamuru havalandırın, 6 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.

10 Gevşek bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.

11 Ters çevirdikten sonra dikdörtgen yapın ve uzun alt kenarı aşağı doğru bastırın.

12 Hamurun üzerine uygun miktarda hindistancevizi dolgusu yayın.

13 Sonra silindirik bir şekle getirin ve mühürlemek için sıkıca sıkıştırın.

14 Ortadan uzunlamasına kesin, tamamen kesmemeye dikkat ederek bir ucunu bağlı bırakın.

15 İki yarıyı birbirine bakacak şekilde yuvarlayın ve uçları sıkıştırın.

16 Şekillendirilmiş hamuru işlenen kalıba tek tek koyun ve son fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun.

17 Fermantasyondan sonra, yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün.

18 Ardından fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt katına 180 derece koyun ve yaklaşık 20 dakika bekleyin. Fırından çıkarıldıktan sonra kalıp serbest kalacak ve soğuduktan sonra mühürlenip saklanabilecektir.