g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Havuçlu Hindistan Cevizli Çörek - Yemeği

Malzemeler

havuç

Yüksek glütenli un

300 gram

Aksesuarlar 1 yumurta 1 yumurta sarısı 1 pudra şekeri 40 gr kuru maya 3 gr tuz 3 gr tereyağı 30 gr

Havuç ve hindistancevizi ekmeği nasıl yapılır 1 Bir havuç hazırlayın, kabuğunu soyun ve küçük parçalar halinde kesin

2 Havuç dilimlerini meyve suyu makinesine gruplar halinde koyun, kolay kullanım için daha küçük olanları kesmek daha iyidir

3 Prinayı ayırın, havucu dökün ve tartın (benimki 150 gr) ve ekmek makinesine dökün

4 Hamurdaki tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine dökün, bir yumurta, 3 gr tuz, 30 gr şeker ve 3 gr mayayı ayırın, ortasına küçük bir delik açın

5 Ekmek makinesini çalıştırın ve malzemeleri karıştırın ve hamur pürüzsüz ve glüten olana kadar karıştırın. (Bir ACA ekmek makinesi kullanıyorum. Genellikle, karıştırmadan sonra makine 5 dakika süreyle duracaktır. Hamurun düzgün ayarlanıp ayarlanmadığını görmek için bu sırada programı durdurun. Çok kötü ya da çok kuru değil, yeniden başlayın ve hamur karıştırma işlemini yeniden başlatın) Tereyağı ekleyin (20 gr)

6 Genişletme aşamasına kadar karıştırın Bu sırada hamur çok pürüzsüz olacaktır, buna herkes film halini söyler ve onu temel fermantasyon için örtün.Yüzeye bir miktar su püskürtebilirsiniz, aksi takdirde yüzey çok kuru olur.

7 Hamur iki katına çıkıncaya kadar oda sıcaklığında kabartın, çıkarın ve panele koyun, mayalanmış hamuru havalandırın, 9 küçük hamurlara bölün, yuvarlayın ve 10 dakika dinlenin.

8 Yumurta sarılarını çırpın, tereyağını (10 g) sıvı halde eritin, karıştırın, hindistan cevizi ve şeker (10 g) ekleyin ve karıştırın

9 Küçük bir hamur alın, yuvarlak bir turtaya yuvarlayın, bir kaşık alın (karışık hindistan cevizi dolgusunu görsel olarak 9 parçaya bölün) ve hindistancevizi dolgusunu turta şeklindeki hamurun içine koyun

10 Toplanın ve yuvarlayın, kapatın ve diğer topları tamamlamak için önceki işlemi tekrarlayın

11 Diğer topları tamamlamak için önceki işlemi tekrarlayın

12 İkincil fermantasyonu gerçekleştirin Fırının fermantasyon işlevi yoksa, fırına bir kase sıcak su koyun ve fırını yaklaşık 40 dakika kapatın.

13 Hamur iki katına çıktı

14 İkinci fermente hamurun yüzeyine bir kat bal (veya yumurta sarısı) sürün

15 Biraz hindistancevizi ezmesi serpin (güzel, ancak gerekli değil), daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika 170 derecede pişirin, yüzey renklenecektir.