Küçük taze yoğurt şifon - Yemeği
İlk adım yumurtaları ayırmaktır. Yumurtaları, yağı, yoğurdu ve suyu pişirme kabında tartın (bu tembel bir yöntemdir. Mutfak robotu olmayan bebek diğer tariflerimin yumurta öncesi ve sonrası adımlarına atıfta bulunuyorsa, acemi yumurtadan sonrasını önerir.) yöntem.) Yumurta akı kabı susuz ve yağsız olmalı ve yumurta akı buzdolabının dondurucu bölmesinde dondurulmalıdır. Dondurulmuş yumurta akı daha yavaş çırpılacak, ancak ortaya çıkan beze daha ince olacak ve cüruf oluşumuna daha az meyilli olacaktır.
yandan bak
Yaklaşık bir dakika boyunca bir çubukla karıştırın ve pürüzsüz olacaktır.
Yüzeyde bir kabarcık tabakası var
Bir kaseye dökün ve elenmiş düşük glütenli unu iki kez ekleyin. Sıvının unun içine girmesini sağlamak için kesme ve karıştırma yöntemini kullanın (1 veya Z işareti).
Eski yumurta sarısı ezmesi başlangıçta biraz pütürlüdür ve obsesif kompulsif bozukluğu olan hastalar eleyebilir.
Elenmiş yumurta sarısı ezmesi çok güzel. Bu noktada yumurta sarısı ezmesi hazır. Yumurtaları çırpmaya hazır olmadan önce şekeri ölçün ve fırını 170 derecede 20 dakika önceden ısıtın.
Yumurta akı, kenarlarında buz kalıntıları olana kadar dondurulur ve ortası hala sıvıdır.
Yumurtaları beyaz olana kadar yüksek hızda çırpın ve limon suyu veya beyaz sirke ekleyin.
Şekerin ilk 1/3'ünü birkaç kez daha çırparak ekleyin. Baloncuklar incelir ve şekerin ikinci 1/3'ünü ekleyin.
Kasenin yan tarafındaki bezeyi yarıya kadar ayırmak için bir spatula kullanın. Lavabonun duvarındaki kabarcıkların açıkça daha büyük olduğu görülebilir, bu da kararsız olacaktır, bu yüzden ortaya çevirin ve çırpın.
Son şekeri ekleyerek nemli zirvelere kadar çırpın. Orta-düşük hızda çırpın. Bu adımdan sonra, istediğiniz durumu elde edene kadar kısa aralıklarla bezeyi kontrol edin.
Sert kancaya vurduktan sonra, bezeyi 2-3 dakika bitirmek için en düşük hızı açın.
Çırpılmış beze güzel ve parlak görünüyor ama parlak değil, biraz mat. Spatula ile çevrildiğinde şeklini korur. Özellikle bezenin nasıl hazır olduğunu görmek hoşuma gidiyor, hiç gözenek yok, bu da göze hoş geliyor.
Spatula ile karıştırın, ortasından kesin, tencerenin duvarına doğru itin, yukarı kaldırın, tencereyi sol elinizle çevirin ve ortasından içine sokun, eşit şekilde dövülene kadar bu işlemleri tekrarlayın. burada obsesif-kompulsif bozukluğa gerek yok.
Yumurta beyazlarının sudan çıktıktan sonra topaklanmaması için elinizle daireler çizerek beyazlarını düzenleyin.
Taze karıştırılmış yumurta sarısı karışımını tekrar beze dökün.
Neredeyse homojen olana kadar karıştırma adımlarını tekrarlayın.
Son olarak, altını kontrol etmek için bir kazıyıcı kullanın ve düzensiz hamur olup olmadığını kontrol edin.
20 kalıbın içine yüksek yer.
Büyük hava kabarcıklarını düzenlemek için küçük daireler çizmek için bir bambu şiş veya ince bir iğne kullanın. Bacayı basılı tutun ve sallayın.
Bir spatula ile düzleştirin ve daha eşit çiçeklenmeye neden olduğu söylenen bacadan kenarlarını kazıyın.
Fırına koyun, ızgarayı alta koyun ve bir fırın tepsisi ekleyin. 170° 40 dakika. Bu yaklaşık on dakikadır.
25 dakikada zaten çok uzundu. Hafifçe geri çekilin ve kek aroması temelde pişirilir.
Fırından ters çevrilir.
Soğumaya bırakın (en az 2 saat) ve biraz geri çekin.
Kalıptan çıkarma, kalıptan çıkarma bıçağı kullanmak biraz çirkin.
Dilimlenmiş, biraz yoğurt veya çırpılmış krema ile servis edilir, bir fincan çay ile mükemmel bir şekilde servis edilir.
