Hakka Dolması Tofu - Yemeği
Doldurulmuş sebzeler, Hakka mutfağının temsili bir yemeğidir, bunlardan en tipik olanları, acı kabak dolması, biber dolması ve patlıcan dolması olan kızarmış sambal dolmasıdır. Hafta sonları ailemin yanındayken sık sık ailemin yemesi için doldurulmuş sebzeler yaparım. Doldurulmuş sebzelerimiz için genellikle iki çeşit doldurma vardır: Biri, kıyma, arpacık soğanı, kıyılmış zencefil ve baharatlarla karıştırılan ve çoğunlukla doldurulmuş tofu veya su soya peyniri için kullanılan günümüz uygulamasıdır. Diğeri ise, çoğunlukla patlıcan doldurmak için kullanılan, ilkine göre biraz tuzlanmış balık eklemek. Bugün sizinle paylaştığım Yung Tofu yemeği nispeten basit ve bitmiş ürün lezzetli, yumuşak ve pürüzsüz, hoş kokulu ama yağlı değil. Su tofu 600 gram domuz eti 180 gram sıvı yağ 1 çorba kaşığı tuz 3 gram Arpacık 1 parça Zencefil 1 küçük parça biber 1/4 çay kaşığı Mısır nişastası 1 tatlı kaşığı soya sosu 2 çay kaşığı istiridye sosu 2 çay kaşığı Soya sosu 1/2 çay kaşığı Şeker 1/2 çay kaşığı Et suyu Yarım kase
Aşama 1
Tüm malzemeleri hazırlayın.
Adım 2
Domuz eti doğrayın. Arpacık soğanı küçük parçalar halinde kesin, zencefili kıyın ve kıyılmış domuz etini ekleyin.
Aşama 3
Kıymaya uygun miktarda hafif soya sosu, tuz, karabiber ve nişasta ekleyin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın.
4. adım
Sulu tofuyu yaklaşık 6 cm uzunluğunda parçalara ayırın ve bir delik açmak için bir kaşık kullanın (çıkarılan tofu kıyma eklenebilir ve israf edilmeden parçalanabilir).
Adım 5
Kıymayı tofunun içine doldurun, bir tavayı ısıtın, uygun miktarda yağ ekleyin, doldurulmuş tofuyu et tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın, ters çevirin ve hafifçe kızartın.
6. Adım
Sos yapmak için uygun miktarda hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, istiridye sosu, tuz ve et suyu ile iyice karıştırın.
7. Adım
Sosu tencereye ekleyin ve ortada tofuyu çevirerek pişirin.
8. Adım
Son olarak, su nişastası suyu yoğunlaştırır.
9. Adım
Resim tamamlandı.
10. adım
Resim tamamlandı.
11. adım
Resim tamamlandı.
