Ekşi Çorba Domuz Kaburga Tencere - Yemeği
Domatesleri kaynar suda haşlayın ve soyun (daha fazla domates koymalısınız, az olursa tadı güzel olmaz, 3 kat domuz kaburga için 6-8 domates kullanmalıyım tavuk başına)
Domatesler soyulduktan sonra doğrayın ve bir kenara koyun.
Kaburgaları yıkayın ve suyu boşaltın
Tavuğu yıkayın, parçalara ayırın ve suyu boşaltın.
Tencereyi ısıtın, kolza yağı dökün, biber ve zencefil ekleyin
Yağı kaynatın, tavuk kanadı dökün ve eşit şekilde kızartın
Tavuğun rengi değiştikten sonra, pişirme şarabını (bir spatula miktarı) dökün ve bir dakika daha kızartmaya devam edin.
Tavuğu bir kenara itin, kaburgaları dökün ve kızartın
Kaburgaları renk değiştirene kadar karıştırın, bir spatula kadar pişirme şarabı dökün.
İki dakika karıştırın, ocağı kapatın, pirzola ve tavuğu düdüklü tencereye dökün.
Düdüklü tencereye kaynar su dökün, su miktarı kaburgalardan daha azdır. Kapağı kapatın ve orta ateşte pişirin. (Pişirme süresi: Valf buhar püskürttükten 10 dakika sonra)
Düdüklü tencerede pirzola pişirilirken ekşi çorbayı kızartalım, bu iki çeşit ekşi çorba ve çili aldım. Taobao aramasına kendi başınıza gidebilirsiniz.
Önce domatesleri kızartın, tavaya yağ dökün, ısıtın, ezilmiş domatesleri dökün ve karıştırın.
Ezilmiş domateslerin içine yarım yemek kaşığı tuz koyun, amaç domatesleri çabuk çürümüş ve yumuşak hale getirmektir.
Kızarmış domatesleri bir kaseye alın ve kenara koyun.
Tencereyi yıkayıp kuruladığınızdan emin olun. Daha sonra, bu tür çorba kaşığı ekşi çorba ve çıtır çili almak için kullanacağım.
Kolza tohumu yağını tencereye dökün, dilimlenmiş zencefil ve karabiber ekleyin
Bir kaşık dolusu acı biberin yarısını karıştırın ve karıştırın (bu sırada ateşin açık olduğuna dikkat edin, aldanmayın), malzemenin miktarına göre acı biber miktarını artırın veya azaltın.
İki dakika karıştırdıktan sonra 9 çorba kaşığı ekşi çorba alın (domatesleri kızartmak için yarım çorba kaşığı tuz kullanılması dışında çok fazla olduğunu düşünmeyin. Tüm üretim süreci tuza ihtiyaç duymaz, ekşi çorbanın tadına bağlıdır). Ekşi çorba miktarını artırın veya azaltın.
Sürekli karıştırın ve ekşi çorba ekledikten sonra kısık ateşte değiştirilebilir. Birkaç dakika daha karıştırın, ekşi çorba daha kızarır ve tadı daha ekşi ve ferahlatıcı olur.
Daha önce kızartılmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte yavaş yavaş karıştırmaya devam edin.
Ekşi çorba pişirirken, yanındaki pirzola zamanına dikkat edin. 10 dakika dolduğunda ocağı kapatın ve söndürün. Hızlı bir şekilde söndürmek için genellikle buhar vanasının altında yemek çubukları kullanırım.
Buhar çıktıktan sonra kapağı açın.Kullandığım yarım tavuk yerel bir tavuk yani yağ çorbası sarı ve çok güzel kokulu?
Haşlanmış tavuğu ve pirzolayı çıkarın, bir kenara koyun
Ekşi çorba, kapatılabilmesi için kızartılır.
Haşlanmış pirzola çorbasını ekşi kızartılmış çorba kabına dökün, bu sırada malzemenin miktarına göre kaynar su ilave edip etmeyeceğinize karar verin. (Ekşi çorbayı orta ateşte kaynattıktan sonra ocağı kapatın)
Kaburga ve tavuğu haşlanmış ekşi çorbanın içine dökün, kaburga ve tavukların tadına bakması için ıslatın (20 dakikadan fazla ıslatın).
Bu ıslanma ve tatlandırma zamanında, garnitürleri hazırlayabilir, yıkayabilir ve kesebiliriz. Kişisel tercihinize göre ne isterseniz yapın.
Malzemelerin pişme süresine göre yan yemekleri ekşi çorbaya koyun ve pişirin (daha sonra kolay pişirilir, deniz lahanası ve mantar gibi ilk önce konulabilir)
Pişirdikten sonra arpacık soğanı ve kişnişi serpin ve masaya servis edin. Yöntem basittir, başarısızlık oranı 0'dır. Kırmızı tencereye bakıldığında hiç baharatlı değildir ve yaşlılar da yiyebilir. Tencerem 5-6 kişi yetmiyorsa eti bitireceğim, şehriyeyi ekleyip pişireceğim En lezzetli ekşi çorba tenceresi şehriye pişirmek Kalın ya da ince haşlansa çok lezzetlidir. (Ayrıca kaburgaları sığır eti ile de değiştirebilirsiniz ki bu da harikadır )
